Leif Mannerström bjuder på en schnitzel som tar klassikern till helt nya höjder. Med sina noga utvalda ingredienser och en oväntad twist skapar han en rätt som förför både öga och smaklökar. Perfekt för en lyxig middag som ändå är enkel att laga hemma. Vad är då twisten?
Jo, Mannerström byter ut kalvköttet mot saftig kyckling och fyller schnitzeln med grevéost, skinka och en hint av dijonsenap.
Ingredienser
- 4 kycklingbröst
- 4 skivor kokt skinka
- 4 skivor Grevéost
- 2 tsk dijonsenap
- 4 färska salviablad
- 200 g ärtor
- 1 liten lök
- 2 msk hackad persilja
- 1 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 2 dl panko
- Olja och smör till stekning
- Salt och vitpeppar
Så här gör du
- Skär en ficka i varje kycklingbröst och fyll med dijonsenap, en skiva skinka, ost och ett salviablad. Fäst kanterna med tandpetare.
- Krydda med salt och vitpeppar. Doppa kycklingen i vetemjöl, sedan i vispat ägg och till sist i panko.
- Stek schnitzlarna gyllenbruna i en blandning av smör och olja på medelvärme, tills de är genomstekta.
- Hacka löken och fräs tillsammans med ärtorna i smör. Mixa till en puré och rör i persilja för extra smak.
- Servera schnitzeln med ärtpurén och njut av en rätt som verkligen gör skillnad!
