Biff med bambuskott och svartpepparsås

Saftiga strimlor av biff som möter krispiga bambuskott och en mustig svartpepparsås med tydlig hetta. Det här är en snabb och smakrik rätt med asiatiska influenser som passar perfekt när du vill laga något imponerande på kort tid. Kombinationen av mört kött, aromatisk vitlök och stinget från nymalen svartpeppar gör varje tugga intensiv och balanserad. Perfekt till ångat ris en vardagskväll – men tillräckligt lyxig för helgen.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

500 g biff (till exempel ryggbiff eller lövbiff), strimlad
1 burk (ca 400 g) bambuskott, avrunna och skivade
3 msk soja
1 msk ostronsås
1 msk kinesisk soja (mörk)
2 tsk nymalen svartpeppar
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk färsk ingefära, riven
1 msk majsstärkelse
1 dl vatten eller köttbuljong
2 msk neutral olja (till exempel rapsolja)
1 tsk socker
Salt efter smak
Strimlad salladslök till garnering

Instruktioner

Blanda biffen med 1 msk soja och majsstärkelse i en skål. Låt marinera i cirka 10 minuter.
Hetta upp en wok eller stor stekpanna på hög värme. Tillsätt oljan.
Stek biffen hastigt i omgångar tills den får fin yta men fortfarande är mör. Ta upp och lägg åt sidan.
Sänk värmen något och fräs vitlök och ingefära i samma panna tills det doftar aromatiskt.
Tillsätt bambuskotten och stek i 2–3 minuter.
Lägg tillbaka köttet i pannan. Tillsätt resterande soja, ostronsås, mörk soja, svartpeppar, socker och vatten eller buljong.
Låt allt puttra i 3–4 minuter tills såsen tjocknar lätt och täcker köttet. Smaka av med salt vid behov.
Garnera med salladslök och servera genast med jasminris eller nudlar.

VINMATCHNING

Bitchy Blend

Det passar utmärkt till vegetariska rätter, fisk eller ljust kött – särskilt om maten har asiatiska eller kryddstarka inslag. Det är också ett utmärkt val som sällskapsvin när du vill ha något friskt, aromatiskt och lättdrucket.

Intressanta fakta

Den här typen av rätt är vanlig i det kinesiska köket där snabb wokning på hög värme bevarar både smak och textur. Svartpeppar används generöst för att skapa djup och hetta, vilket ger en annan karaktär än rätter med chili.

Bambuskott bidrar inte bara med krispighet utan också med en mild, lätt nötig smak som balanserar den kraftiga såsen. Kombinationen av soja och ostronsås ger en fyllig umamibas som gör rätten extra smakrik.

Vill du ha mer hetta kan du tillsätta färsk chili, och för en mer grön variant kan du komplettera med paprika eller sockerärtor.

Information för allergiker

Rätten innehåller soja och ostronsås, vilket innebär att den innehåller soja och kan innehålla spår av gluten beroende på vilken soja som används. Kontrollera alltid förpackningen om du behöver glutenfri soja.

Ostronsås innehåller skaldjur. För en skaldjursfri variant kan du ersätta ostronsåsen med extra soja och en nypa socker eller vegetarisk svampsås.

Serveras rätten med nudlar kan även dessa innehålla gluten, så välj glutenfria alternativ vid behov.