Enchiladas med lammfärs är en smakrik och kryddig rätt som är perfekt för en festlig middag eller en vardagskväll när du vill lyxa till det lite. Fyllda med kryddad lammfärs och täckta med en läcker sås och smält ost, blir dessa enchiladas snabbt en favorit vid matbordet.
Recept
Förberedelsetid: 20 minuter
Koktid: 25 minuter
Total tid: 45 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
Enchiladas
- 500 g lammfärs
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk chilipulver
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- 8 tortillabröd
- 200 g riven ost (t.ex. cheddar eller mozzarella)
- Färsk koriander till garnering
Enchiladasås
- 2 msk olivolja
- 2 msk vetemjöl
- 2 msk chilipulver
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk lökpulver
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk paprikapulver
- 500 ml kycklingbuljong
- 1 msk tomatpuré
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner
Enchiladasås
- Förbered såsen: Hetta upp olivoljan i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt vetemjölet och vispa konstant i cirka 1 minut tills det är lätt gyllene.
- Tillsätt kryddorna: Rör ner chilipulver, spiskummin, vitlökspulver, lökpulver, oregano och paprikapulver. Vispa tills kryddorna är väl blandade.
- Häll i buljongen: Tillsätt kycklingbuljongen och tomatpurén under konstant vispning. Låt såsen sjuda i cirka 10 minuter tills den tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
Enchiladas
- Förbered fyllningen: Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lammfärs och bryn den tills den är genomstekt. Lägg i den hackade löken, vitlöken och den tärnade paprikan. Fräs i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Krydda fyllningen: Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, chilipulvret, spiskumminen, paprikapulvret, salt och peppar. Låt blandningen sjuda i cirka 10 minuter tills såsen har tjocknat något.
- Förvärm ugnen: Sätt ugnen på 200°C.
- Montera enchiladas: Lägg ut tortillabröden på en arbetsyta. Fördela lammfärsblandningen jämnt i mitten av varje tortillabröd. Rulla ihop tortillorna och lägg dem med skarven nedåt i en smord ugnsform.
- Häll över såsen: Häll enchiladasåsen jämnt över de fyllda tortillorna. Strö över den rivna osten.
- Gratinera: Grädda enchiladorna i ugnen i cirka 20 minuter tills osten är smält och gyllenbrun.
- Servera: Ta ut formen ur ugnen och låt enchiladorna svalna något. Garnera med färsk koriander och servera genast.
Intressanta fakta
- Ursprung: Enchiladas är en traditionell mexikansk rätt som har sina rötter i aztekisk matlagning där majs tortillor fylldes med ingredienser och täcktes med chili sås.
- Lammfärs: Lammfärs ger en rik och distinkt smak som passar perfekt med de kryddiga smakerna i enchiladas.
- Variationer: Du kan fylla enchiladorna med olika typer av kött, kyckling, eller vegetariska alternativ som svarta bönor och grönsaker.
Information för allergiker
- Gluten: Använd glutenfria tortillabröd och byt ut vetemjölet mot majsmjöl för att göra rätten glutenfri.
- Laktos: Använd laktosfri ost om du har laktosintolerans.
- Nötter: Denna rätt är naturligt nötfri, men kontrollera alltid ingredienslistan för eventuella spår av nötter.
