Ugnsstekt lax med örtig zucchinigratäng och citronkräm
En skördefest för smaklökarna – ugnsstekt lax i kombination med en krämig zucchinigratäng smaksatt med örter och en frisk citronkräm. En elegant men ändå enkel rätt som hyllar sensommarens grödor och passar perfekt till både vardagsmiddag och fest. Fräsch, mättande, och full av sommarens bästa smaker!
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 45 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
Lax
600 g färsk laxfilé (ca 4 bitar)
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar
Citronzest från 1/2 citron
Zucchinigratäng
3 medelstora zucchinis, tunt skivade
2 dl grädde eller matlagningsgrädde
1 dl riven lagrad ost (t.ex. prästost eller gouda)
1 msk färsk timjan, finhackad
1 msk färsk basilika, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
Salt och peppar
Citronkräm
2 dl creme fraiche eller grekisk yoghurt
Saft från 1/2 citron
1 tsk honung
Salt och peppar
Instruktioner
Sätt ugnen på 200°C. Smörj en ugnsform lätt med olivolja.
Krydda laxen med olivolja, salt, peppar och citronzest. Lägg i formen.
Blanda zucchiniskivorna med grädde, ost, örter, vitlök, salt och peppar. Fördela runt laxen i formen.
Sätt in formen i ugnen och baka i ca 25–30 minuter, tills laxen är genomstekt och gratängen bubblar.
Under tiden, vispa ihop creme fraiche/yoghurt med citronsaft, honung, salt och peppar.
Servera lax och gratäng varm, toppad med en klick citronkräm. Garnera gärna med extra färska örter och citronklyftor.
VINMATCHNING
Det är ett vin som fungerar utmärkt till lättare rätter av fisk, fågel eller fläsk, men lyfter också vegetariska anrättningar som grillade grönsaker, getostsallader eller syrliga färskostar. Med sin tydliga friskhet och pigga smaker är det också ett vin du kan njuta av precis som det är, gärna väl kylt en varm dag.
Intressanta fakta
Sensommarsmak: Zucchini är i perfekt säsong i augusti – saftig och mild, samtidigt som örter förhöjer smakerna ytterligare.
Hybriddish: Kombinationen av ugnsstekt fisk med gratänger är vanlig i både svensk och fransk matlagning – enkel, näringsrik och elegant.
Tips: Den syrliga citronkrämen balanserar fettigheten i gratängen – ett litet lyft som gör hela skillnaden.
Information för allergiker
Gluten: Receptet är naturligt glutenfritt.
Laktos/mjölkprotein: Innehåller grädde, ost och creme fraiche/yoghurt. Välj laktosfria alternativ vid behov.
Fisk: Innehåller lax – inte lämpligt för de med fiskallergi.
Nötter och soja: Innehåller inga nötter eller soja.
Ägg: Innehåller inte ägg.
