Hemgjord basilikapesto
Hemgjord basilikapesto är en italiensk klassiker som förvandlar enkla ingredienser till en smakrik sås full av färsk basilika, parmesan och nötiga toner. Den lena konsistensen och intensiva smaken gör den perfekt till pasta, grillade grönsaker, bröd eller som en lyxig topping på vardagsrätter. Med en sats i kylen har du snabbt en smakförhöjare redo när du vill göra maten extra god.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 5 minuter
Total tid: 15 minuter
Portioner: 1 burk cirka 3 dl
Ingredienser
- 50 g färska basilikablad
- 2 vitlöksklyftor
- 50 g pinjenötter
- 75 g finriven parmesan
- 1 dl extra jungfruolivolja
- 1 msk citronsaft
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk nymalen svartpeppar
Instruktioner
- Rosta pinjenötterna lätt i en torr stekpanna på medelvärme i några minuter tills de får en gyllene färg. Låt svalna.
- Lägg basilika, vitlök, pinjenötter och parmesan i en mixer eller matberedare.
- Mixa ingredienserna försiktigt och tillsätt olivoljan i en tunn stråle tills peston får en krämig konsistens.
- Tillsätt citronsaft, salt och svartpeppar och mixa snabbt ihop.
- Smaka av och justera kryddningen efter egen smak.
- Häll upp peston i en ren burk och täck gärna ytan med ett tunt lager olivolja för längre hållbarhet.
Serveringstips
Använd basilikapesto till nykokt pasta, som dressing i sallader, på bruschetta eller tillsammans med mozzarella och tomater. Den passar även utmärkt som marinad till grillade grönsaker eller som smaksättning i soppor och gratänger.
Intressanta fakta
En smak från Ligurien
Pesto alla genovese har sitt ursprung i Ligurien i nordvästra Italien och är en av Italiens mest älskade såser. Den traditionella versionen görs med basilika, pinjenötter, parmesan, vitlök och olivolja.
Mortel ger klassisk smak
Traditionellt tillagas pesto i en marmormortel där ingredienserna krossas långsamt. Det sägs bevara basilikan bättre och ge en extra fyllig smak.
Enkel att variera
Du kan byta ut pinjenötterna mot valnötter, mandel eller solrosfrön för en annan smakprofil. Även ruccola eller persilja kan användas för spännande variationer.
Information för allergiker
Rätten innehåller mjölk från parmesan och nötter från pinjenötter. Den kan anpassas genom att använda växtbaserad parmesan och frön istället för pinjenötter. Peston är naturligt glutenfri, men kontrollera alltid eventuella färdiga ingredienser vid allergi.
