Paj med chèvre, rödbetor och honung

Paj med chèvre, rödbetor och honung är en smakrik och lyxig rätt som imponerar både till vardags och vid festligare tillfällen. Den krämiga getosten smälter perfekt över de söta, ugnsrostade rödbetorna, medan honungen ger en mild sötma som lyfter hela rätten. Servera med en grönsallad och du har en komplett måltid som är både vacker att se på och ljuvlig att äta.

Recept

Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 50 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Pajdeg:

• 3 dl vetemjöl

• 125 g smör, kallt och tärnat

• 2–3 msk kallt vatten

Fyllning:

• 3–4 medelstora rödbetor

• 200 g chèvreost

• 3 ägg

• 2 dl crème fraîche

• 1 msk flytande honung

• Salt och svartpeppar

• Färsk timjan eller rosmarin (valfritt)

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200°C. Skala och koka rödbetorna tills de är nästan mjuka, cirka 15–20 minuter. Låt svalna och skär i skivor.

2. Blanda ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut i en pajform (ca 24 cm) och ställ kallt i 10 minuter.

3. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

4. Vispa ihop ägg, crème fraîche, salt och peppar. Lägg rödbetsskivorna i det förgräddade skalet, smula över chèvre och häll på äggstanningen.

5. Ringla över honung och toppa eventuellt med färska örter.

6. Grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter tills pajen har fått fin färg och stannat i mitten.

7. Låt svalna något innan servering. Servera gärna med en grönsallad.