Smörstekt strömming

En riktig svensk klassiker som kombinerar krispigt stekt Strömming i smör, lent potatismos och syrligt rårörda lingon. Den här rätten är både nostalgisk och lyxig på samma gång, där varje tugga bjuder på kontraster mellan sälta, syra och krämighet. Perfekt när du vill laga något genuint, värmande och riktigt gott.

Recept

Förberedelsetid: 20 minuter
Koktid: 25 minuter
Total tid: 45 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Smörstekt strömming

600 g strömmingsfiléer
1,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk citronsaft
50 g smör för stekning

Potatismos

1 kg mjölig potatis Potatis
2 dl mjölk
50 g smör
Salt efter smak
Vitpeppar efter smak

Rårörda lingon

2 dl lingon Lingon
1 dl strösocker

Instruktioner

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av någon minut.
Värm mjölk och smör och vispa ner i potatisen tills du får ett lent och luftigt mos. Smaka av med salt och vitpeppar.
Blanda lingon och socker i en skål och rör tills sockret börjar lösas upp. Låt stå och dra så de blir härligt syrliga och sötade.
Blanda mjöl, salt och peppar i en skål. Vänd strömmingsfiléerna i blandningen.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek strömmingen gyllene och frasig, cirka 2 till 3 minuter per sida. Droppa över lite citron när de är färdigstekta.
Servera den nystekta strömmingen tillsammans med potatismos och rårörda lingon.

ÖLMATCHNING

Pickla Pils

Det här är ett öl som passar utmärkt till svensk husmanskost, stekta rätter och mat med sälta och krämighet. Den friska beskan hjälper till att lyfta smakerna i exempelvis schnitzel, grillat kött eller rätter med fläsk och fågel. Även vegetariska rätter fungerar fint tack vare ölets rena och friska avslutning. Servera gärna ölet vid 8–10 grader för att få fram både maltens mjuka toner och humlens fräschör.

Serveringstips

För en extra lyxig känsla kan du toppa med lite brynt smör över potatismoset eller strö över färsk dill. Servera gärna direkt från pannan för maximal krispighet.

Information för allergiker

Rätten innehåller fisk, mjölk och gluten. För glutenfri variant kan strömmingen paneras i glutenfritt mjöl eller majsstärkelse. För laktosfri version kan laktosfritt smör och mjölk användas utan att smaken påverkas nämnvärt.