Grillad flankstek med chimichurri & grillade grönsaker

Grillad flankstek serverad med chimichurri och färgglada grönsaker är en riktig smakfest som för tankarna till sydamerikanska grillkvällar. Flanksteken är mör, saftig och perfekt att grilla snabbt på hög värme, medan chimichurrin – med sina friska och örtiga toner – ger en smakexplosion som lyfter varje tugga. Tillsammans med grillade grönsaker blir det här en komplett måltid som både är enkel att förbereda och garanterat imponerar.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Till köttet

• 600–800 g flankstek

• 2 msk olivolja

• Salt och svartpeppar

Chimichurri

• 1 kruka färsk persilja

• 1 liten röd chili, finhackad

• 2 vitlöksklyftor, finhackade

• 2 msk rödvinsvinäger

• 1 dl olivolja

• Salt och peppar efter smak

Grillade grönsaker

• 1 röd paprika, skuren i bitar

• 1 zucchini, skivad

• 1 rödlök, klyftad

• Olivolja

• Salt och peppar

Instruktioner

1. Ta fram köttet i god tid så det blir rumstempererat. Gnid in det med olivolja, salt och peppar.

2. Blanda alla ingredienser till chimichurrin och låt stå så smakerna utvecklas.

3. Ringla olja över grönsakerna och krydda.

4. Grilla flanksteken på hög värme, ca 3–5 minuter per sida för medium rare. Låt vila minst 5 minuter innan du skär den i tunna skivor mot fibrerna.

5. Grilla grönsakerna tills de är mjuka och fått fin färg.

6. Servera flanksteken med chimichurri och grönsakerna.