Denna fisksoppa med saffran och aioli är en riktig smakexplosion och en perfekt rätt för både vardag och fest. Den djupa smaken av saffran och vitlök gifter sig fantastiskt med den lena fiskbuljongen, och aiolin ger en extra krämighet och smakrik avslutning. En varm och mustig soppa som passar perfekt under årets kallare månader!
Recept
Förberedelsetid 15 minuter
Koktid 25 minuter
Total tid 40 minuter
Portioner 4 personer
Ingredienser
Soppa
- 400 g vit fisk (t.ex. torsk, sej eller kolja), i bitar
- 150 g räkor, skalade
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 morötter, tunt skivade
- 1 fänkål, tunt skivad
- 2 msk olivolja
- 1 dl vitt vin
- 8 dl fiskbuljong
- 2 dl grädde
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 1 g saffran (1 påse)
- 1 tsk timjan
- 1 lagerblad
- Salt och nymalen svartpeppar
Aioli
- 1 dl majonnäs
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 1 tsk citronsaft
- En nypa salt
Instruktioner
- Förbered aiolin: Blanda majonnäs, vitlök och citronsaft i en skål. Smaka av med salt och låt stå i kylen medan du gör soppan.
- Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Fräs lök, vitlök, morötter och fänkål i några minuter tills de mjuknar.
- Häll i saffran, timjan och lagerblad. Tillsätt vitt vin och låt koka upp i cirka 2 minuter.
- Häll i fiskbuljong, grädde och krossade tomater. Låt sjuda på medelvärme i 15 minuter.
- Lägg i fiskbitarna och låt sjuda ytterligare 5 minuter tills fisken är genomkokt.
- Tillsätt räkorna precis före servering och smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan med en klick aioli och gärna ett gott bröd vid sidan.
VINMATCHNING
Vinets smakprofil gör det till ett utmärkt val för den som uppskattar torra och fräscha viner med inslag av citrus och vita frukter.
Det passar perfekt till fisk- och skaldjursrätter samt vegetariska alternativ. Servera det vid 8-10 grader för att framhäva dess friska karaktär.
Intressanta fakta
Saffran – en lyxig krydda
Saffran är världens dyraste krydda och ger både färg och smak åt denna fantastiska soppa. Det används traditionellt i fisksoppor i Medelhavet, särskilt i den franska Bouillabaissen.
Aioli – det perfekta tillbehöret
Aioli är en klassisk vitlöksmajonnäs som ger soppan extra krämighet och en djupare smak. Den kan också smaksättas med chili eller örter för extra variation.
Variationer
Vill du ha en ännu lyxigare variant? Lägg till blåmusslor eller lax för mer smak och variation.
Information för allergiker
- Fisk och skaldjur – Innehåller både vit fisk och räkor. Kan göras utan skaldjur vid allergi.
- Mjölk/Laktos – Innehåller grädde, men kan ersättas med laktosfri grädde eller kokosmjölk.
- Gluten – Naturligt glutenfri, men serveras ofta med bröd som kan innehålla gluten.
