Zucchinibiffar med mynta & fetaost – serveras med yoghurtsås
Fräscha, saftiga och fyllda med smak – zucchinibiffar med mynta och fetaost är en perfekt rätt för dig som vill ha något lätt, grönt och gott. Kombinationen av mild zucchini, salt fetaost och aromatisk mynta ger en smakupplevelse som känns både rustik och raffinerad. Serverade med en svalkande yoghurtsås blir det en komplett måltid som passar lika bra till lunch som middag. Lika goda varma som kalla – perfekt även som picknickmat!
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Stektid: 10–12 minuter
Total tid: 27 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
Zucchinibiffar:
2 medelstora zucchini
1 tsk salt
2 ägg
150 g fetaost, smulad
1 liten rödlök, finhackad
2 msk färsk mynta, finhackad
1 vitlöksklyfta, riven
0,5 dl ströbröd
Salt och svartpeppar efter smak
Olja till stekning
Yoghurtsås:
2 dl turkisk yoghurt
1 msk olivolja
1 msk citronsaft
1 liten vitlöksklyfta, pressad
Salt och peppar
Färsk mynta eller persilja till topping
Instruktioner
Riv zucchinin grovt och blanda med salt. Låt stå i 10 minuter och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt.
Blanda zucchini med ägg, fetaost, rödlök, mynta, vitlök och ströbröd. Krydda med salt och peppar.
Forma till biffar och stek i olja på medelhög värme, ca 3–4 minuter per sida, tills de är gyllene och genomstekta.
Rör ihop ingredienserna till yoghurtsåsen och smaka av.
Servera biffarna varma med yoghurtsås och gärna en fräsch sallad eller pitabröd vid sidan.
VINMATCHNING
Det är ett utmärkt val till rätter med mycket grönska, fräschör och syra – som en chèvresallad, ceviche eller en enkel pasta med citron och örter. Den pigga syran i vinet balanserar syrliga smaker och feta ingredienser perfekt, och gör det till en favorit för dig som uppskattar lätta men smakrika mat- och vinkombinationer.
Intressanta fakta
Säsongens grönsak: Zucchini är som allra bäst under sommaren och ger en mild bas som bär upp både örter och ost.
Smakkombination: Den krämiga, salta fetaosten och den friska myntan lyfter zucchinins milda smak till nya höjder.
Variationstips: Prova att byta feta mot halloumi eller lägga till rivna morötter för färg och sötma.
Information för allergiker
Gluten: Innehåller ströbröd. Använd glutenfritt alternativ om du är känslig.
Mjölk: Både fetaost och yoghurt innehåller mjölkprodukter. Använd växtbaserade alternativ för en mjölkfri version.
Ägg: Kan ersättas med chiaägg eller linfröägg vid behov.
