Couscous sallad med halloumiost, nötter och granatäpple är en härlig och färgglad rätt som passar perfekt både som en lätt lunch och som en del av en större måltid. Kombinationen av den salta halloumin, krispiga nötter och de saftiga granatäpplekärnorna skapar en underbar smakupplevelse.
Recept
- Förberedelsetid: 25 minuter
- Koktid: 20 minuter
- Total tid: 45 minuter
- Antal Portioner: 4
Ingredienser
- 2 dl pärlcouscous
- 2,5 dl vatten
- 1 tsk salt
- 200 g halloumiost, skuren i skivor
- 1 dl valnötter eller mandlar, rostade
- 1 granatäpple, kärnorna
- 1 dl färsk persilja, hackad
- 1 dl färsk mynta, hackad
- 1 citron, saften
- 3 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner
- Tillaga pärlcouscous: Koka upp vattnet med saltet i en kastrull. Tillsätt pärlcouscousen, sänk värmen och låt sjuda under lock i 8-10 minuter tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd. Häll av överflödigt vatten och fluffa upp med en gaffel.
- Stek halloumi: Värm en stekpanna över medelhög värme. Stek halloumiskivorna i 2-3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och krispiga.
- Förbered nötter och granatäpple: Rosta valnötterna eller mandlarna i en torr stekpanna tills de är gyllene och doftande. Ta bort kärnorna från granatäpplet.
- Blanda salladen: I en stor skål, kombinera pärlcouscous, rostade nötter, granatäpplekärnor, hackad persilja och mynta.
- Gör dressingen: I en liten skål, vispa ihop citronsaft, olivolja, salt och peppar. Häll dressingen över salladen och blanda väl.
- Servera: Lägg de stekta halloumiskivorna ovanpå salladen. Servera direkt eller kyl tills den ska serveras.
Intressanta fakta
- Pärlcouscous: Ursprungligen från Nordafrika och är en stapelvara i många marockanska rätter. Den är gjord av krossad durumvete. Pärlcouscous är rikt på selen, ett viktigt mineral som spelar en roll i att skydda cellerna från skador och stödjer immunsystemet. Den är också en bra källa till växtbaserat protein och innehåller fibrer som hjälper till att hålla matsmältningen igång.
- Halloumiost: En cypriotisk ost som är känd för sin höga smältpunkt, vilket gör den perfekt för stekning och grillning.
- Granatäpple: Har använts i matlagning i tusentals år och är känt för sina antioxidanta egenskaper.
