Hemgjorda pitabröd

Mjuka, nygräddade pitabröd som puffar upp i ugnen och bildar den klassiska luftfickan. De är perfekta att fylla med shawarma, kebab, falafel eller grönsaker, men är också fantastiskt goda att äta varma direkt från ugnen. Med enkla ingredienser och rätt temperatur får du bröd med en härligt mjuk insida och lätt gyllene yta.

Recept

Förberedelsetid: 20 minuter
Jästid: 1 timme
Gräddningstid: 10 minuter
Total tid: 1 timme 30 minuter
Portioner: 8 pitabröd

Ingredienser

500 g vetemjöl
3 dl ljummet vatten
1 tsk torrjäst
1 tsk strösocker
1,5 tsk salt
1 msk olivolja

Tillagning

Blanda ljummet vatten, torrjäst och socker i en stor bunke. Låt stå i cirka 5 minuter.
Tillsätt vetemjöl, salt och olivolja. Arbeta ihop till en deg och knåda i cirka 8–10 minuter tills den är smidig och elastisk.
Täck bunken med en ren kökshandduk och låt degen jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har blivit ungefär dubbelt så stor.
Sätt ugnen på 250 grader och placera en bakplåt eller pizzasten i ugnen så att den blir riktigt het.
Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i 8 lika stora delar.
Forma varje del till en boll och låt vila i cirka 10 minuter.
Kavla ut bollarna till runda bröd, cirka 3–4 mm tjocka. Försök att få dem jämntjocka så att ångan kan bilda en luftficka.
Lägg försiktigt bröden på den heta plåten. Grädda i cirka 3–5 minuter. Bröden ska puffa upp ordentligt.
Ta ut pitabröden och lägg dem direkt under en ren kökshandduk så att de behåller sin mjukhet.
Servera varma eller låt svalna helt innan de förvaras i en lufttät påse.

Så får du en perfekt luftficka

En riktigt het ugn och en ordentligt uppvärmd plåt är nyckeln till att pitabröden ska puffa upp. Kavla degen jämnt och undvik att göra hål i ytan. När den tunna degen snabbt möter den heta plåten bildas ånga inuti brödet, vilket separerar lagren och skapar den klassiska fickan.

Intressanta fakta

Ett klassiskt tunnbröd: Pitabröd är ett av de mest välkända bröden i Mellanöstern och runt östra Medelhavet och finns i många regionala varianter.

Luftfickan är naturlig: Den karakteristiska fickan skapas inte genom att brödet skärs upp. Den bildas när mycket het luft och ånga separerar degen under den snabba gräddningen.

Perfekt till fyllningar: Den ihåliga mitten gör pitabrödet praktiskt att fylla med kött, grönsaker, falafel och olika såser.

Information för allergiker

Pitabröd innehåller gluten från vetemjölet. Receptet kan därför inte användas som det är av personer med celiaki eller veteallergi.

Vid allergi eller intolerans kan du använda en glutenfri mjölblandning som är avsedd för jästbröd, men resultatet kan skilja sig från traditionellt pitabröd. Kontrollera även eventuell färdig jäst och andra ingredienser för oönskade allergener.