Det här kan du göra med grapefrukt

Våren närmar sig och vad passar då bättre än en läskande drink eller syrlig sallad. Grapefrukt är en underskattad råvara som går att använda till mycket. Många äter en halv grapefrukt – som den är – till frukost. Det är läskande och nyttigt. Men den rosa-orange frukten går att använda i matlagning, till efterrätter och i drinkar. Den 25 februari är det grapefruktens dag och det firar vi med tre enkla och goda recept där grapefrukten står i centrum.

Krispig grönsallad med grapefrukt

Den här salladen är superenkel att göra och blir härligt krispig och söt-syrlig.

Till 4 portioner behöver du:

350 gram grön sparris
1 zucchini
100 g färsk babyspenat
2 vårlökar
2 grapefrukter
40 gram valnötter
3 msk olivolja
2 msk chiafrön
0,5 tsk salt
1 nypa svartpeppar

Gör så här:

Slanta zucchinin och dela sparrisen i bitar.
Ångkoka zucchinin och sparrisen, eller stek lätt i stekpanna.
Till dressingen: dela vårlökarna i mindre bitar och mixa dem tillsammans med olja, juice från en halv grapefrukt (spara resten av grapefrukterna till senare steg), chiafrön och salt och peppar.
Lägg ner babyspenaten i grapefruktdressingen och blanda väl.
Fördela spenaten på 4 tallrikar.
Lägg sparris och zucchini på spenaten.
Filea resterande grapefrukt.
Hacka valnötterna grovt och rosta i torr stekpanna.
Strössla de rostade nötterna över salladen och toppa med grapefruktfiléer.

Vill du ha en matigare sallad kan du smula sönder fetaost (200 gram) och fördela på tallrikarna. Blir supergott!

Enkel sorbet på grapefrukt

Den här är en superlätt sorbet som inte behöver frysas, utan serveras direkt. Hemligheten är att göra den görs på frysta frukt. Förbered frukten dagen innan efterrätten ska serveras.

Du behöver:

3 grapefrukter
1 dl socker
1 äggvita

Gör så här:

Skär grapefrukterna i halvor. Gröp ur köttet och filea (spara en halv grapefrukt till juice i nästa steg). Se till att skalen förblir hela.
Frys in filéerna.
Ställ även in fyra skal i frysen (så kan du servera i dem).
Nästa dag mixar du de frysta filerna med juice från den sparade halvan grapefrukt tillsammans med socker och äggvita.

Servera sorben direkt i skalen. Blir superläckert och läskande!

Grape Daiquiri

Den här läskande drinken går att göra både med och utan alkohol.

Alkoholfri variant som räcker till 6 drinkar:

1,5 dl flytande honung
1,5 dl vatten
3,5 dl grapefruktjuice
1 grapefrukt
5 dl tonic water
Isbitar

Gör så här:

Börja med att göra honungssirap. Koka ihop honung och vattnet i en kastrull och låt sedan svalna.
Mixa honungssirapen med grapefruktjuicen i en mixer.
Skala och filea en grapefrukt och skär i mindre bitar.
Fördela grapefruktfiléerna i 6 glas.
Fyll med isbitar till hälften av glasen.
Häll över drinkblandningen så att den täcker isbitarna.
Toppa med tonic water.

För en drink med alkohol:

Mixa honungssirapen med grapefruktjuicen, 2,5 dl rom och 1 dl Campari. I övrigt följer du receptet ovan.