Kroppkakor med fläsk

Kroppkakor är en av Sveriges mest älskade regionala klassiker – mjuka, runda potatisbollar fyllda med kryddigt fläsk och lök. Kombinationen av den milda potatisdegen och den smakrika fyllningen gör rätten både rustik och otroligt tröstande. Det är mat som väcker minnen, värmer själen och samtidigt imponerar med sin enkla men geniala smakbalans.

Recept

Förberedelsetid 30 minuter
Tillagningstid 40 minuter
Total tid 1 timme 10 minuter
Portioner 4 personer

Ingredienser

Deg

1 kg potatis (mjöliga)
2 ägg
3 dl vetemjöl (justera vid behov)
1 tsk salt

Fyllning

250 g rimmat sidfläsk, finhackat
1 gul lök, finhackad
1 tsk kryddpeppar
Smör till stekning

Till servering

Smör
Lingonsylt
Eventuellt grädde eller skirat smör

Instruktioner

Koka potatisen med skal tills den är mjuk. Låt den svalna något, skala och pressa genom potatispress.
Blanda potatisen med ägg, salt och mjöl till en smidig deg. Den ska vara formbar men inte torr – justera med mer mjöl vid behov.
Stek fläsk och lök i smör tills det fått färg. Krydda med kryddpeppar och låt svalna.
Dela degen i 12 bitar. Platta ut varje bit, lägg en sked fyllning i mitten och nyp ihop till en rund boll.
Koka kroppkakorna i lättsaltat vatten. När de flyter upp, låt dem sjuda ytterligare 3–5 minuter.
Servera med smält smör, lingonsylt och gärna lite extra stekt fläsk.

VINMATCHNING

Jus de Pommes Artisanal Pétillant

Musten passar utmärkt till lättare rätter – tänk sallader med frukt, fisk i milda smaker, kyckling eller rätter där sötma och syra gärna får mötas. Den är också ett fint alternativ till desserter som inte är alltför söta, exempelvis fruktpajer eller mandelkaka. Som sällskapsdryck är den frisk och mjuk, en perfekt törstsläckare när du vill unna dig något riktigt gott.

Intressanta fakta

Regional stolthet
Kroppkakor förekommer i flera svenska landskap – Öland, Småland och Gotland har alla sina egna varianter och smaksättningar.

Skillnaden mellan kroppkakor och palt
Kroppkakor görs ofta med kokt potatis medan palt ofta baseras på rå potatis, vilket ger två helt olika texturer.

Variationer
Byt kryddpeppar mot vitpeppar för mildare smak eller tillsätt lite timjan för en modern twist.

Information för allergiker

Innehåller ägg och gluten (vetemjöl).
För glutenfri version: ersätt mjölet med glutenfri mjölmix.
Rätten är naturligt fri från nötter och kan göras mjölkfri genom att steka i olja och servera utan smör eller med växtbaserat alternativ.