Nudlar med jordnötssås och grönsaker

Om du älskar asiatiska smaker och letar efter en snabb, smakrik och mättande måltid – då är dessa nudlar med jordnötssås något för dig. Kombinationen av krämig jordnötssås, fräscha grönsaker och nudlar som suger upp all den goda smaken gör rätten oemotståndlig. Perfekt både till lunch och middag – och klar på under en halvtimme!

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 25 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Till nudlarna:

• 300 g äggnudlar eller risnudlar

• 1 morot, strimlad

• 1 röd paprika, tunt skivad

• 1/2 gurka, strimlad

• 100 g sockerärtor eller edamamebönor

• 2 salladslökar, skivade

• 1 msk sesamolja

Till jordnötssåsen:

• 4 msk jordnötssmör (gärna osötat)

• 2 msk soja

• 1 msk risvinäger eller limejuice

• 1 msk honung eller agavesirap

• 1 vitlöksklyfta, riven

• 1 tsk riven färsk ingefära

• 1 tsk sesamolja

• 1–2 msk vatten (för att justera konsistensen)

• En nypa chiliflakes (valfritt)

Instruktioner

1. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj i kallt vatten och låt rinna av.

2. Förbered alla grönsaker och lägg dem i en stor skål.

3. Blanda ihop alla ingredienser till jordnötssåsen i en liten skål. Tillsätt lite vatten i taget tills såsen blir len och krämig.

4. Häll den färdiga såsen över nudlarna och grönsakerna. Ringla över lite sesamolja och blanda väl.

5. Servera direkt – gärna toppad med färsk koriander, rostade jordnötter och limeklyftor.