Bon Appetit
En smakupplevelse för alla sinnen
Krämig soppa på rostade grönsaker
Har du rostade grönsaker kvar från middagen? Förvandla dem till en sammetslen och smakrik soppa som känns både lyxig och värmande. Rostningen ger en djup och söt smak som lyfter soppan till en helt ny nivå – perfekt för kalla dagar eller när du vill laga något enkelt men riktigt gott.
Detta är en riktig restfavorit där du kan blanda allt från rotfrukter till paprika, zucchini eller lök och skapa en soppa som varierar varje gång.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
500–600 g rostade grönsaker (t.ex. morötter, potatis, paprika, zucchini, lök)
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
7 dl grönsaksbuljong
1–2 dl grädde eller kokosmjölk
2 msk olivolja eller smör
Salt och nymalen svartpeppar
1 tsk torkad timjan eller rosmarin (valfritt)
Till servering
Färska örter
Rostade frön eller krutonger (valfritt)
Instruktioner
Hetta upp olivolja eller smör i en stor kastrull på medelvärme. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka och doftar gott.
Tillsätt de rostade grönsakerna och rör om så att smakerna blandas.
Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt örter om du vill. Låt soppan sjuda i cirka 10 minuter.
Mixa soppan slät med stavmixer eller i blender.
Rör ner grädde eller kokosmjölk och låt soppan bli varm igen.
Smaka av med salt och peppar. Justera konsistensen med mer buljong vid behov.
Servera varm med färska örter och gärna något krispigt på toppen.
VINMATCHNING
Det här är ett vin som är lätt att tycka om. Det passar utmärkt till rätter av fisk och skaldjur, gärna med asiatiska smaker där lite sötma och arom möter kryddighet på ett fint sätt. Tänk grillade räkor med lime, ceviche eller en nudelsallad med färska örter. Servera det väl kylt, runt 8 grader, så kommer vinets friska och fruktiga karaktär verkligen till sin rätt. Det fungerar också utmärkt som ett glas i solen eller som aperitif innan maten.
Intressanta fakta
Rostning ger djup smak
När grönsaker rostas karamelliseras deras naturliga sockerarter, vilket ger en fylligare och sötare smak till soppan.
Perfekt för rester
Soppan fungerar utmärkt med alla typer av rostade grönsaker och är ett smart sätt att minska matsvinn.
Går att variera enkelt
Byt ut grädde mot kokosmjölk för en vegansk variant eller tillsätt chili för lite hetta.
Information för allergiker
Mjölk förekommer om du använder grädde – välj kokosmjölk eller växtbaserat alternativ för mjölkfri variant.
Gluten kan finnas i buljong eller krutonger – välj glutenfria alternativ vid behov.
Rätten är i grunden vegansk om du använder olja och kokosmjölk.