Porchetta – En smakrik italiensk klassiker

Porchetta är en traditionell italiensk maträtt som består av en saftig fläsksida fylld med örter och kryddor, långsamt ugnsbakad till perfektion. Denna rätt är känd för sin krispiga yta och smakrika fyllning, och är perfekt för festliga tillfällen eller när du vill bjuda på något extra speciellt.

Recept

Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 3 timmar
Total tid: 3 timmar och 20 minuter
Portioner: 6-8 personer

Ingredienser

1,5 kg fläsksida med svål
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk färsk rosmarin, finhackad
2 msk färsk salvia, finhackad
1 msk fänkålsfrön, krossade
1 citron, zest och saft
2 msk olivolja
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Kökssnöre

Instruktioner

Förvärm ugnen till 160°C.
Lägg fläsksidan med svålen nedåt på en arbetsyta. Skär ett rutmönster i svålen, var noga med att inte skära igenom köttet.
Blanda vitlök, rosmarin, salvia, fänkålsfrön, citronskal, citronsaft och olivolja i en skål. Krydda med salt och peppar.
Vänd fläsksidan och gnid in kryddblandningen på köttsidan.
Rulla ihop fläsksidan från ena kortsidan till den andra och bind ihop med kökssnöre med cirka 2,5 cm mellanrum.
Lägg porchettan på en ugnsform med svålen uppåt. Krydda utsidan med extra salt och peppar.
Ugnsbaka i cirka 2,5-3 timmar, eller tills köttet är mört och svålen är krispig. Om svålen inte är tillräckligt krispig, höj temperaturen till 220°C de sista 10-15 minuterna.
Ta ut porchettan från ugnen och låt den vila i cirka 15 minuter innan du skär den i skivor.

Intressanta fakta

Historia: Porchetta har sitt ursprung i centrala Italien och är en traditionell maträtt som ofta serveras vid festligheter och marknader. Den har blivit populär över hela landet och utomlands för sin fantastiska smak och konsistens.

Smakkombination: Kombinationen av örter, vitlök och citron ger en frisk och aromatisk smak som tränger in i det saftiga fläskköttet. Fänkålsfröna tillför en subtil lakritston som kompletterar de andra smakerna perfekt.

Variationer: Du kan variera fyllningen med andra örter och kryddor efter smak. Prova att tillsätta chili för en hetare version eller apelsinskal för en sötare touch. Porchetta kan också grillas istället för att bakas i ugn för en rökigare smak.