Risotto på grötris och frysta ärtor

Denna risotto är ett riktigt guldkorn för dig som vill laga något enkelt, billigt och otroligt gott! Med grötris – ja, samma sort som används till risgrynsgröt – får du en härligt krämig konsistens utan att behöva stå och röra i evigheter. De frysta ärtorna tillför både sötma, färg och fräschör, vilket gör rätten perfekt som en lätt middag eller lunch året runt.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

• 2 msk smör eller olivolja

• 1 gul lök, finhackad

• 2 dl grötris

• 1 dl vitt vin (kan uteslutas eller ersättas med extra buljong)

• 6 dl varm grönsaksbuljong

• 2 dl frysta ärtor

• 1 dl riven parmesan eller växtbaserat alternativ

• Salt och nymalen svartpeppar efter smak

• Färsk citronjuice (några droppar för frisk smak)

• Färsk persilja till garnering

Instruktioner

1. Smält smöret i en kastrull på medelvärme och fräs löken tills den blir mjuk och glansig.

2. Tillsätt grötriset och rör om i någon minut så att kornen täcks av smöret.

3. Häll i vinet och låt det koka in. Tillsätt sedan buljongen lite i taget under omrörning. Låt riset sjuda tills det är mjukt och krämigt, cirka 25 minuter.

4. När riset nästan är klart, tillsätt de frysta ärtorna och låt dem bli varma.

5. Rör ner parmesan, smaka av med salt, peppar och lite citronjuice.

6. Servera risotton genast, toppad med färsk persilja och eventuellt extra parmesan.