Shish Kebab och läckra grönsaker på grillspett. Saffransris, myntatzatiski och syrlig löksallad som perfekta tillbehör. Precis så genuint som man kan önska sig, se här hur man lyckas i Zeinas video. Recept nedan på allt gott!
Recept
6 portioner shish kebab
- 800 g lammfärs med hög fetthalt (nötfärs eller formbar vegofärs funkar också)
- Ca 2 tsk salt (justera mängd efter smak)
- Ca 0,5 tsk svartpeppar
- 1 msk paprika- eller chilipulver
- Garnering:
- Sumak
- Serveringsförslag:
- Sivri, tomat och lök
Gör så här:
- Blanda ihop alla ingredienser till kebaben.
- Låt gärna köttfärsblandningen stå en stund innan du grillar den så kommer alla smaker fram ordentligt.
- Du kan plasta in köttet och förvara i kylen några timmar.
- Det funkar även att grilla köttet direkt om man inte hinner låta det vila.
- Trä köttet på spett. Ta en bit av köttfärsblandningen och kläm fast färsen ordentligt på spettet och forma en lång kebab.
- Trä även grönsakerna på spett. Grilla grönsakerna först, ca 12-15 min på grillen.
- Grilla sedan kebabspetten ca 4-5 min på varje sida.
- OBS: Det är viktigt att du vänder på spetten med jämna mellanrum när du grillar. Annars lossnar färsen från spetten.
4 portioner Saffransris
- 4 dl Basmatiris
- 8 dl Vatten
- 3tsk Salt
- 2 msk Smör
- 1 g Saffran
- 1 msk hett vatten
- 1 dl torkad Berberis
- 1/2 dl Pistagenötter
Gör så här:
- Koka alltid ris i en stor kastrull, den bör rymma minst 4 liter. Koka upp vatten, salt och smör i en teflonkastrull. Skölj riset och lägg det i vattnet.
- Koka på svag värme 15-20 min tills vattnet har kokat in. Rör in lite luft i riset och gör några hål med skaftet av en slev eller liknande. Stäng av värmen och låt riset stå kvar på plattan 15-20 min.
- Blanda saffran och hett vatten och låt det dra en stund. Blanda det med 1 dl av riset. Lägg upp resten av riset på ett stort fat. Bryn bären i smör någon minut så de blir glansiga. Garnera riset med saffransris, bär och pistagenötter.
Lök & persiljesallad
- 1 stor knippe slätbladiga persilja
- 2 rödlök
- 2 msk sumak
- 1-2 citron (justera mängd efter smak)
- Salt
Gör så här:
- Skär löken i tunna strimlor.
- Blanda lök och sumak, arbeta försiktigt in sumaken i löken med händerna.
- Finhacka persilja och blanda sedan ihop allting.
Myntatzatsiki
- 1 riven gurka
- 1 riven vitlöksklyfta
- 1 tsk salt
- Ca 6 dl turkisk yoghurt
- 1,5 msk torkad mynta eller 1 liten knippe finhackad färsk mynta
Gör så här:
- Blanda allting och ställ i kylen en stund.
- Ringla lite olivolja på innan servering.
- Passar till det mesta, kött, fisk, kyckling, ris eller nåt annat gott!
Chai
- Ca 4-5 msk lösviktste, gärna rött eller svart indiskt te
- 7 dl vatten
- 4-5 st kardemummakapslar
Gör så här:
- Lägg allting i en kanna och låt sjuda långsamt på grillen.
