Bruna bönor med fläsk är en älskad svensk rätt som kombinerar sötman från bruna bönor med den salta och rökiga smaken av fläsk. Detta är en måltid som många svenskar har vuxit upp med, och den har en självklar plats på middagsbordet, särskilt under höst- och vintermånaderna. Rätten är perfekt för en stadig middag när du vill ha något som både värmer och mättar.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 2 timmar
Total tid: 2 timmar och 15 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 500 g torkade bruna bönor
- 1 liter vatten
- 1 tsk salt
- 2 msk ättika (12 %)
- 1 dl ljus sirap
- 600 g rimmat sidfläsk
- 1 gul lök, skivad (valfritt)
Instruktioner
- Förbered bönorna: Skölj de torkade bruna bönorna under kallt vatten. Lägg dem i en stor kastrull och tillsätt 1 liter vatten. Låt bönorna ligga i blöt över natten, eller minst 12 timmar.
- Koka bönorna: Tillsätt mer vatten om det behövs, så att bönorna är täckta. Koka upp bönorna tillsammans med salt och låt dem sjuda på låg värme i cirka 1,5–2 timmar tills de är mjuka.
- Smaksätt bönorna: När bönorna är mjuka, tillsätt ättika och sirap. Smaka av och justera sötma och syra efter eget tycke.
- Tillaga fläsket: Medan bönorna kokar, skär det rimmade sidfläsket i skivor. Stek fläsket i en stekpanna på medelhög värme tills det är knaprigt och gyllene. Om du vill kan du även steka den skivade löken tillsammans med fläsket för extra smak.
- Servering: Servera de bruna bönorna tillsammans med det stekta fläsket. Rätten kan kompletteras med inlagd gurka eller lingonsylt för att balansera smakerna.
Intressanta fakta
- Historisk bakgrund: Bruna bönor med fläsk har sina rötter i den svenska bondekulturen där rätten blev en basföda under de kalla vintermånaderna. Bönor var enkla att lagra och gav en välbehövlig energikälla.
- Näringsrikdom: Bruna bönor är rika på fiber och protein, vilket gör dem till en utmärkt källa till långvarig mättnad och energi. De är också fulla av viktiga vitaminer och mineraler, inklusive järn och magnesium.
- Regional variation: I olika delar av Sverige finns det små variationer på hur rätten tillagas. I vissa regioner föredrar man att använda en sötare sirap, medan andra lägger till mer ättika för en syrligare smak.
Information för allergiker
Denna rätt innehåller inga gluten- eller mjölkprodukter. Kontrollera att fläsket inte är marinerat i någon form av allergen, och att sirapen är fri från tillsatser som kan innehålla spår av nötter.
