Bon Appetit
En smakupplevelse för alla sinnen
Ugnsbakade palsternackor med salvia & parmesan
Palsternackan är en av våra mest underskattade rotfrukter – mild, söt och fantastiskt aromatisk när den bakas tills den blir mjuk och karamelliserad. Med salvia som doftar rustikt och parmesan som smälter lätt över den varma ytan blir detta en rätt som känns både lyxig och superenkel. Perfekt som vardagslyx, elegant tillbehör eller som en fräsch vegetarisk huvudrätt.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20–25 minuter
Total tid: 30–35 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
700 g palsternackor
2–3 msk olivolja
1 tsk flingsalt
Nymalen svartpeppar
1–2 tsk torkad salvia eller ett par färska blad, hackade
1–1,5 dl riven parmesanost
Färsk persilja eller salvia till garnering
Instruktioner
Sätt ugnen på 225°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
Skala palsternackorna och skär dem i stavar eller klyftor.
Lägg palsternackorna i en skål och blanda med olivolja, salt, peppar och salvia.
Fördela på plåten och baka i ugnen 20–25 minuter tills de är mjuka och fått gyllene färg.
Strö över parmesan direkt när palsternackorna kommer ut ur ugnen så att den smälter lätt.
Garnera med färska örter och servera varmt.
VINMATCHNING
Det här vinet är både veganvänligt och Fairtrade-certifierat, vilket ger en extra god känsla i glaset. Servera det till enkla vardagsrätter som citronkyckling, en fiskgryta eller en vegetarisk pastarätt med örter och zucchini. Vinet passar lika bra på middagsbordet som till en lugn stund på balkongen.
Intressanta fakta
Palsternackans comeback: Palsternackan var en av Sveriges vanligaste rotfrukter förr i tiden innan potatisen tog över. Nu gör den stark comeback i modern matlagning tack vare sin rika smak och mångsidighet.
Salvias arom: Salvia är en ört med varm, rund smak som lyfter fram den naturliga sötman i palsternackor. Perfekt i rätter som rostats eller ugnsbakas.
Servera som du vill: Rätten fungerar lika bra som elegant tillbehör till fisk eller kyckling som en vegetarisk huvudrätt med en enkel sallad vid sidan.
Information för allergiker
Mjölkprodukter: Parmesan innehåller mjölk. Du kan använda mjölkfri hårdost eller vegansk parmesan vid behov.
Gluten: Rätten är naturligt glutenfri.
Nötter: Inga nötter ingår, men parmesan kan ibland tillverkas i anläggningar där nötter hanteras – kontrollera vid kraftig allergi.