Jordärtskockssoppa med sommarkrasse
Jordärtskockssoppa med sommarkrasse är en len, smakrik och elegant soppa som passar perfekt som förrätt eller en lättare lunch. Jordärtskockans nötiga, lite sötaktiga smak harmonierar fint med gräddig bas och får en frisk kontrast från färsk sommarkrasse. En stilren men ändå jordnära rätt som imponerar både till vardags och fest.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
500 g jordärtskockor
1 potatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
8 dl grönsaksbuljong
2 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar
Färsk sommarkrasse till topping
Eventuellt några droppar citron eller tryffelolja vid servering
Instruktioner
Skala jordärtskockor och potatis. Skär i mindre bitar. Hacka lök och vitlök.
Fräs lök och vitlök i smör i en kastrull tills den är mjuk.
Tillsätt jordärtskockor och potatis. Häll på buljongen och låt koka i cirka 20 minuter tills allt är mjukt.
Mixa soppan slät med en stavmixer eller i blender.
Tillsätt grädde, koka upp igen och smaka av med salt, peppar och eventuellt lite citron.
Servera i skålar toppade med färsk sommarkrasse och gärna ett stänk tryffelolja om du vill lyxa till det.
VINMATCHNING
Det här vinet är särskilt gott till vegetarisk mat med mycket smak – tänk grytor med rotfrukter och kryddor, rostade grönsaker, eller ljust kött som kyckling och fläsk. Det funkar också riktigt bra till mat med örter och umami, som grillad halloumi, hummus eller stekt svamp.
Intressanta fakta
Smakprofil: Jordärtskockor har en fyllig, nötig smak som gör soppan extra rund och aromatisk – perfekt i kombination med krasse som tillför en pepprig friskhet.
Variation: Byt ut vispgrädde mot havre- eller sojagrädde för en vegansk version, eller toppa med rostade solrosfrön för extra textur.
Tips: Soppan går utmärkt att förbereda i förväg och bara värma upp vid servering – smakerna blir ofta ännu bättre dag två.
Information för allergiker
Mjölk: Innehåller grädde – byt till växtbaserat alternativ för mjölkfri version.
Gluten: Soppan är naturligt glutenfri.
Nötter och ägg: Innehåller inga nötter eller ägg.
