Gravad lax är en självklar del av det svenska julbordet och uppskattas för sin eleganta smak och mjuka konsistens. Med sin fina balans av sötma, sälta och fräsch dill är det en rätt som passar perfekt till både det traditionella och det moderna julbordet. Att grava lax själv är ett enkelt sätt att addera en personlig och lyxig touch till julfirandet.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Vilotid: 48 timmar
Portioner: 6-8 personer
Ingredienser
- 1 kg färsk laxfilé med skinn (fryst minst 48 timmar för säkerhet)
- 3 msk grovt havssalt
- 3 msk strösocker
- 1 tsk grovmalen vitpeppar
- 1 knippe färsk dill, grovhackad
Instruktioner
- Förbered laxen
Kontrollera att laxen är fri från ben. Ta bort eventuella småben med en pincett. - Blanda gravmixen
Rör ihop havssalt, strösocker och grovmalen vitpeppar i en skål. - Grava laxen
Lägg laxfilén med skinnsidan ner på en stor bit plastfolie. Strö gravmixen jämnt över laxens köttsida och täck med rikligt med grovhackad dill. - Paketering och vila
Vik plastfolien runt laxen och lägg den i en form. Placera en lätt vikt, exempelvis en skärbräda, ovanpå för att pressa laxen något. Förvara formen i kylskåp. - Vänd och låt dra
Vänd laxen efter 24 timmar och låt den vila ytterligare 24 timmar i kylskåpet. - Servering
Efter 48 timmar är laxen färdig. Skrapa bort överflödig dill och kryddor och skiva laxen tunt med en vass kniv.
Servera gravad lax med hovmästarsås, tunnbröd eller som ett lyxigt inslag på julbordet.
Intressanta fakta
- Historia på julbordet: Gravad lax har serverats på svenska högtider i århundraden, och dess plats på julbordet är given tack vare dess elegans och hållbarhet.
- Smaksättning för julen: För en julig twist, tillsätt apelsinskal eller stjärnanis i gravmixen för en festligare smak.
- Kombinationer: Gravad lax passar utmärkt ihop med klassisk julmat som Janssons frestelse och rödbetssallad.
Information för allergiker
- Fisk: Lax är en huvudingrediens och kan inte ersättas för fiskallergiker.
- Socker: Gravmixen kan anpassas med alternativ som agavesirap eller sötningsmedel vid behov.
