Leif Mannerström är en mästare i köket och hans rätter bjuder på klassisk husmanskost och franska smaker med en modern touch. Här har vi satt ihop en veckomeny med några av hans mest älskade recept, som passar perfekt för både vardag och fest. Med dessa rätter kan du njuta av smakerna från en av Sveriges mest hyllade kockar – varje dag i veckan.
Måndag: Oxrullader med kallrökt fläsk
Ingredienser:
- 600 g lövbiff
- 100 g kallrökt fläsk
- 2 gula lökar
- 3 dl grädde
- 1 msk tomatpuré
- 2 dl köttbuljong
- Smör till stekning
- Salt och peppar
Så gör du:
- Lägg ut lövbiffen på en skärbräda och krydda med salt och peppar. Lägg en bit kallrökt fläsk på varje skiva och rulla ihop till rullader. Fäst med tandpetare.
- Bryn rulladerna i smör tills de får fin färg. Lägg åt sidan.
- Hacka löken och fräs i samma panna. Tillsätt tomatpuré, grädde och buljong. Låt koka upp.
- Lägg tillbaka rulladerna i pannan och låt dem sjuda i såsen i cirka 20 minuter. Servera med potatis och inlagd gurka.
Tisdag: Mannerströms pannbiff med lök
Ingredienser:
- 500 g nötfärs
- 1 dl grädde
- 1 gul lök (hackad)
- 1 ägg
- 2 msk ströbröd
- Smör till stekning
- Salt och peppar
Så gör du:
- Blanda färs, grädde, ägg och ströbröd i en skål. Krydda med salt och peppar. Forma till fyra biffar.
- Stek hackad lök i smör tills den blir gyllene. Lägg åt sidan.
- Stek biffarna i samma panna tills de är genomstekta.
- Servera med den stekta löken, potatismos och lingonsylt för en klassisk husmansfavorit.
Onsdag: Moules Marinières
Ingredienser:
- 1 kg blåmusslor
- 2 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 3 dl vitt vin
- 2 dl grädde
- 2 msk smör
- Persilja till garnering
- Salt och peppar
Så gör du:
- Rensa musslorna och släng bort de som är öppna och inte stänger sig vid knackning.
- Hacka schalottenlök och vitlök. Fräs dem i smör i en stor kastrull.
- Tillsätt vitt vin och låt koka upp. Lägg i musslorna, sätt på lock och låt koka i cirka 3 minuter tills musslorna öppnar sig.
- Tillsätt grädde, smaka av med salt och peppar och låt allt koka ihop. Garnera med persilja och servera med ett gott bröd.
Torsdag: Kåldolmar
Ingredienser:
- 1 stort vitkålshuvud
- 400 g blandfärs
- 1 dl kokt ris
- 1 dl mjölk
- 1 gul lök
- 2 msk sirap
- Smör till stekning
- Salt och peppar
Så gör du:
- Koka kålbladen tills de mjuknar. Låt rinna av och svalna.
- Blanda färsen med kokt ris, mjölk och finhackad lök. Krydda med salt och peppar.
- Lägg en klick färsblandning på varje kålblad och rulla ihop. Fäst med tandpetare om det behövs.
- Bryn dolmarna i smör och lägg dem sedan i en ugnsform. Ringla över sirap och grädda i ugnen på 175 grader i cirka 30 minuter. Servera med brunsås och lingonsylt.
Fredag: Viltköttbullar med ansjovisgräddsås
Ingredienser:
- 500 g viltfärs
- 1 ägg
- 1 dl grädde
- 2 ansjovisfiléer (hackade)
- 1 msk ströbröd
- Smör till stekning
- Salt och peppar
Så gör du:
- Blanda färs, ägg, grädde, hackad ansjovis och ströbröd i en skål. Krydda med salt och peppar. Forma till små köttbullar.
- Stek köttbullarna i smör tills de får fin färg.
- För såsen, vispa ihop grädde och lite ansjovisspad i samma panna som köttbullarna stektes. Låt sjuda tills såsen tjocknar.
- Servera köttbullarna med potatismos, rårörda lingon och såsen.
Med denna veckomeny kan du njuta av Leif Mannerströms mest klassiska och smakrika rätter. Från svensk husmanskost till fransk elegans – här finns något för alla smaker. En perfekt blandning av tradition och inspiration för hela veckan.
