Grillad entrecôte med örtsmör & rostade primörer

Det här är grillrätten som har allt – mör entrecôte med perfekt stekyta, smältande örtsmör som lyfter smakerna, och rostade primörer som bjuder på både krispighet och färg. En riktig fest för både öga och gom! Denna rätt passar lika bra till en somrig grillkväll med vänner som till en lyxig vardagsmiddag. Den är enkel att laga men smakar som något direkt från en exklusiv bistro. Med smaker från både det klassiska franska köket och säsongens bästa grönsaker blir det här snabbt en favorit på grillen.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Entrecôte

• 4 skivor entrecôte à ca 200 g

• Salt och svartpeppar

• Olivolja till pensling

Örtsmör

• 100 g smör, rumsvarmt

• 1 vitlöksklyfta, finhackad

• 2 msk hackad persilja

• 1 msk hackad färsk timjan

• 1 msk hackad färsk rosmarin

• Rivet skal av 1/2 citron

• Salt och peppar

Rostade primörer

• 1 knippe morötter, gärna i olika färger, skurna på längden

• 1 knippe sparris, ändarna borttagna

• 1 knippe rädisor, halverade

• 2 msk olivolja

• Flingsalt och svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered örtsmöret: Blanda smöret med vitlök, örter, citronskal, salt och peppar. Forma till en rulle i plastfolie och kyl tills servering.

2. Förbered primörerna: Sätt ugnen på 225°C. Lägg grönsakerna på en plåt, ringla över olivolja och krydda med flingsalt och peppar. Rosta i mitten av ugnen ca 15–20 minuter tills de är mjuka med lite färg.

3. Grilla köttet: Pensla entrecôten med olja och krydda med salt och peppar. Grilla på hög värme ca 2–3 minuter per sida för medium rare (eller enligt önskad stekgrad). Låt vila i några minuter innan servering.

4. Servering: Lägg upp entrecôte på tallrikar, toppa med en skiva örtsmör och servera med de rostade primörerna.