Citron- och ricottakaka med olivolja
Saftig, frisk och elegant – den här citron- och ricottakakan med olivolja är en dessert som känns både lyxig och lätt på samma gång. Ricottan ger en krämig och mjuk konsistens, citronen bidrar med pigg syra och olivoljan rundar av med en subtil medelhavston. Perfekt till kaffet, som somrig efterrätt eller när du vill bjuda på något som känns genuint italienskt men ändå enkelt att baka.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Total tid: 55 minuter
Portioner: 8–10 bitar
Ingredienser
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 dl ricotta
1 1/2 dl olivolja av mild sort
Finrivet skal av 2 ekologiska citroner
2 msk färskpressad citronsaft
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Florsocker till servering
Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader och klä en rund form, cirka 22 cm i diameter, med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker ljust och pösigt i en stor bunke.
Blanda ner ricotta och olivolja och rör tills smeten är slät.
Tillsätt citronskal och citronsaft och blanda försiktigt.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat skål. Vänd ner de torra ingredienserna i smeten tills allt precis gått ihop.
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter, eller tills kakan är gyllene och en provsticka kommer ut torr.
Låt kakan svalna helt. Pudra över florsocker före servering.
VINMATCHNING
Det här är ett vin som verkligen kommer till sin rätt i slutet av måltiden. Servera det till bakade fruktdesserter, gärna med äpple eller aprikos, eller låt det möta grönmögelost där sötman och syran skapar en klassisk och mycket god kombination. Nordic Light fungerar också utmärkt till gåslever för dig som vill bjuda på något riktigt elegant och oväntat – dessutom med tydlig lokal förankring.
Serveringstips
Servera kakan som den är eller tillsammans med lättvispad grädde, färska bär eller en klick citronyoghurt för extra fräschör.
Information för allergiker
Denna kaka innehåller mjölkprodukter i form av ricotta, ägg samt gluten från vetemjöl. För glutenfri variant kan vetemjölet ersättas med en glutenfri mjölmix anpassad för bakning. Laktosfri ricotta kan användas för laktosintoleranta.
