Knäck är en klassisk svensk julgodis som lockar med sin oemotståndliga kombination av sötma och seghet. Med bara några få ingredienser – grädde, socker och sirap – förvandlas dessa till små, ljuvliga karameller som passar perfekt till adventsfikan eller som en gåva till nära och kära. Enkla att göra men fulla av julens smaker, är knäck ett måste på varje gottebord.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 30–40 minuter
Total tid: 40–50 minuter
Portioner: Cirka 50 stycken
Ingredienser
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl strösocker
- 2 dl ljus sirap
- 1 dl hackad mandel (valfritt)
- 1 msk smör (för lättare hantering)
Instruktioner
- Förberedelser
Placera små knäckformar på en plåt eller bricka. Förbered en skål med kallt vatten för kulprovet. - Koka knäcken
Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp blandningen på medelvärme och rör om tills sockret har smält. - Låt sjuda
Sänk värmen något och låt knäcksmeten sjuda. Rör om då och då för att undvika att det bränner fast. - Testa konsistensen
Gör kulprovet genom att droppa lite smet i det kalla vattnet. När smeten kan formas till en fast men seg kula är den klar. För hårdare knäck, låt den koka längre. - Tillsätt mandel
Om du använder hackad mandel, rör ner den i smeten när den är färdigkokt. - Fördela smeten
Använd en liten sked eller en kanna för att hälla smeten i formarna. Var försiktig – smeten är mycket varm. - Låt stelna
Låt knäcken stelna i rumstemperatur. Förvara sedan i en burk med smörpapper mellan lagren för att undvika att de klistrar ihop.
Intressanta fakta
- Tradition: Knäck har funnits på svenska julbord i över 100 år och är en av de mest älskade julgodissorterna.
- Variationer: Prova att använda andra nötter, som valnötter eller hasselnötter, för en ny smakupplevelse. För en modern twist, tillsätt en nypa havssalt på toppen av varje knäck.
- Hållbarhet: Knäck håller sig färska i flera veckor om de förvaras svalt och torrt – perfekt för att förbereda i god tid inför julhelgen!
Information för allergiker
- Nötter: Mandeln är valfri och kan uteslutas för nötallergiker.
- Mjölk: Receptet innehåller grädde, vilket gör det olämpligt för mjölkallergiker eller laktosintoleranta. En mjölkfri variant kan göras med kokosgrädde.
