Visste du att det krävs en överraskande mängd druvor för att producera bara en flaska vin? Variablerna är många och det slutliga antalet druvor kan vara mer än du tror!

Druvmängdens påverkan:

Enligt branschexperter behövs i genomsnitt 1.25 till 1.50 kilogram druvor för en standardflaska vin. ”Klase- och bärsstorlek är avgörande faktorer,” säger vinmakaren Paul Sloan från Small Vines. Beroende på druvsort och vinstil kan detta antal variera från 600 till 800 druvor, och ibland ända upp till flera tusen.

Processen spelar stor roll för antalet druvor

Nicholas Gizuk, vinmakare på Inniskillin, poängterar att vinets stil och skördeförhållanden påverkar antalet druvor som används. Tekniker i vinkällaren, som hur druvorna pressas, spelar också en viktig roll. Paul Sloan tillägger att användningen av pressat vin kan minska antalet nödvändiga druvor och påverka vinets kvalitet och koncentration.

Söta viner kräver mycket mer druvor:

För dessertviner krävs betydligt fler druvor. Zoltán Kovács från Royal Tokaji förklarar att för att få samma volym sött vin som ett torrt vin, behövs cirka 2.71 gånger fler druvor. För deras högsta Essencia krävs hela 262.4 gånger fler druvor. Druvornas botrytisering och torkning under mognadsprocessen är anledningen till det höga antalet.

Dessertviners speciella process:

Druvor för dessertvin plockas med betydligt lägre vatteninnehåll, vilket innebär att de väger upp till 75% mindre än standard druvsorter. Gizuk nämner att vid produktion av isvin ger en ton druvor av sorter som Riesling, Gewurztraminer eller Cabernet Franc ungefär 100 till 125 liter juice, vilket resulterar i 90 till 112 liter färdigt vin.

Sammanfattning:

Som Gizuk sammanfattar det: ”Det handlar nästan alltid om plats, odlingsförhållanden, druvsortens stil/utmaningar och förmågan att få de bästa möjliga druvorna till vineriet för att skapa önskad produkt.”