Cannelloni fyllda med spenat och ricotta

Längtar du efter italiensk comfort food när den är som bäst? Cannelloni fyllda med krämig ricotta och spenat, täckta av mustig tomatsås och gratinerade med gyllene ost, är en riktig favorit för hela familjen. Varje pastarör fylls med en len och smakrik blandning som passar perfekt ihop med tomaternas friska syra och smält mozzarella.

Det här är en rätt som känns lyxig nog för en middagsbjudning men samtidigt passar utmärkt till en mysig vardagsmiddag. När formen kommer ut ur ugnen bubblar såsen längs kanterna och osten har fått en härligt gyllene yta. Servera gärna med en fräsch sallad och ett gott bröd för att fånga upp all den goda såsen.

Recept

Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Total tid: 55 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Till fyllningen

• 250 g cannellonirör

• 500 g färsk spenat eller 300 g fryst spenat

• 250 g ricotta

• 1 ägg

• 75 g finriven parmesan

• 2 vitlöksklyftor, finhackade

• ½ tsk riven muskotnöt

• Salt och nymalen svartpeppar efter smak

Till tomatsåsen

• 1 msk olivolja

• 1 gul lök, finhackad

• 2 vitlöksklyftor, finhackade

• 2 förpackningar krossade tomater, cirka 800 g totalt

• 1 tsk torkad oregano

• 1 tsk torkad basilika

• 1 tsk strösocker, vid behov

• Salt och svartpeppar efter smak

Till gratineringen

• 200 g mozzarella, riven eller skivad

• 25 g finriven parmesan

• Färsk basilika till garnering, valfritt

Gör så här

1. Sätt ugnen på värme. Värm ugnen till 200 grader med över och undervärme. Ta fram en ugnsform som rymmer cannellonirören i ett jämnt lager.

2. Laga tomatsåsen. Värm olivoljan i en kastrull på medelvärme. Fräs den hackade löken i cirka 4 minuter tills den mjuknar. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare en minut. Häll i de krossade tomaterna och blanda ner oregano och basilika. Låt såsen sjuda i 10 till 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite socker om tomaterna är syrliga.

3. Förbered spenaten. Om du använder färsk spenat steker du den i en stor panna tills den mjuknar och vätskan har avdunstat. Om du använder fryst spenat tinar du den och pressar ur så mycket vätska som möjligt. Hacka spenaten grovt.

4. Blanda fyllningen. Lägg spenaten i en skål tillsammans med ricotta, ägg, parmesan och hackad vitlök. Krydda med muskotnöt, salt och svartpeppar. Rör ihop till en jämn fyllning.

5. Fyll cannellonirören. Fördela fyllningen i pastarören med hjälp av en liten sked eller en spritspåse. En spritspåse utan tyll gör det extra enkelt att fylla rören jämnt.

6. Montera formen. Bred ut ett lager tomatsås i botten av ugnsformen. Lägg cannellonirören tätt ovanpå och täck dem helt med resten av såsen. Pastan behöver vara ordentligt täckt för att bli mjuk under gräddningen.

7. Lägg på osten. Fördela mozzarella och parmesan jämnt över tomatsåsen. Om du vill ha extra mjuk och saftig pasta kan du täcka formen med aluminiumfolie under den första delen av tillagningen.

8. Gratinera i ugnen. Grädda i cirka 30 till 35 minuter, tills pastan är mjuk och osten smält och fått fin färg. Om du använder folie tar du bort den under de sista 10 minuterna. Kontrollera att cannellonirören är genomlagade enligt anvisningarna på förpackningen.

9. Låt vila före servering. Låt formen stå i cirka 5 minuter så att fyllningen sätter sig något. Garnera gärna med färsk basilika och servera medan rätten fortfarande är varm.