Snabbpicklade äppelskivor med ingefära och chili
Snabbpicklade äppelskivor med ingefära och chili är ett fräscht och oväntat tillbehör som ger en perfekt balans mellan sötma, syra och hetta. De passar lika bra till fläsk, grillad kyckling eller som ett fruktigt inslag i sallader och smörgåsar. Det är enkelt, snabbt och ett fantastiskt sätt att förvandla vanliga äpplen till något helt nytt!
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 5 minuter
Total tid: 15 minuter (plus dragningstid)
Mängd: Cirka 1 burk (ca 4 dl)
Ingredienser
2 fasta äpplen (gärna svenska, syrliga)
1 dl ättiksprit (12%)
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 liten röd chili (finhackad, med eller utan kärnor)
1 msk färsk riven ingefära
1 krm salt
Instruktioner
Skölj äpplena och skiva dem tunt – gärna med mandolin. Låt gärna skalen vara kvar för färg och krisp.
Lägg äppelskivorna i en väl rengjord burk tillsammans med chili och ingefära.
Koka upp ättika, socker, vatten och salt tills sockret löst sig.
Häll den heta lagen över äpplena så att de täcks. Låt svalna i rumstemperatur.
Förvara i kyl. Klara att äta efter 1 timme – bäst efter ett par timmar.
Intressanta fakta
Smakbalans: Syrliga äpplen och het chili skapar en spännande kontrast, medan ingefära ger en varm och djup kryddighet.
Användning: Prova som tillbehör till grillat fläsk, pulled pork, kyckling eller som topping på smörrebröd och tacos.
Variation: Tillsätt några droppar citronsaft, lite honung eller byt ut chilin mot jalapeño för andra smakprofiler.
Information för allergiker
Picklade äppelskivor är fria från gluten, laktos, ägg och nötter. Innehåller ättika – vid överkänslighet kan mild vinäger användas istället, men hållbarheten förkortas något.
