Många älskar att titta på alla vackra rönnbär på hösten, men det är få som använder dem i matlagningen. Vill du ta vara på dina bär så kan du med fördel göra rönnbärssylt eller rönnbärsäppelmos, som passar utmärkt till såväl vilträtter som nötkött. Rönnbärssylt går även att använda till glass och i gräddtårtor. Tycker du om läskande drycker så kan rönnbärssaft bli en storfavorit. Bären bör vara frostbitna när du plockar dem.
Rönnbärssylt – det här behöver du:
- 1 kg rönnbär
- 8 dl socker
- 4 dl vatten
- Glasburkar
Så här gör du:
- Skölj rönnbären och lägg dem sedan i en syltgryta. Koka upp dem med vattnet tills rönnbären är så pass mjuka att de börjar falla sönder.
- Tillsätt socker. Fortsätt koka din sylt i 15 minuter. Skaka grytan emellanåt.
- Tag grytan av spisen.
- Skumma sylten ordentligt.
- Ös upp din sylt i glasburkarna. Paraffinera och stäng dem.
Rönnbärssaft – det här behöver du:
- 1.3 kg rönnbär
- ca 8 dl socker
- 1 liter vatten
- Glasflaskor med kapsyl
Så här gör du:
- Rensa och skölj bären.
- Om bären inte var frostbitna när du plockade dem så behöver du frysa dem över natten.
- Koka bären med vattnet i 25 – 35 minuter på medelvärme.
- Mosa sönder rönnbären med en slev.
- Låt dem stå under lock i ett par timmar.
- Låt självrinna genom en silduk i ca 25 minuter.
- Tillsätt sockret och rör ner det ordentligt.
- Sjud i 10 – 12 minuter utan lock.
- Skumma av med en slev.
- Fördela saften i flaskorna och sätt på kapsylerna.
- Låt drycken svalna och förvara den sedan mörkt och svalt.
- Servera din saft kall.
Rönnbärsäppelmos- det här behöver du:
- 500 g rönnbär
- 1 kg socker
- 500 g äpplen
- 1,5 liter vatten
- Glasburkar
Så här gör du:
- Skölj bären i kallt vatten.
- Repa rönnbären från stjälkarna.
- Skala äpplena.
- Avlägsna kärnhus och skär äpplena i smala klyftor.
- Koka upp äppelklyftorna och vattnet tillsammans med rönnbären i en syltgryta. Låt koka i 13 – 17 minuter över svag värme.
- Tillsätt sockret.
- Låt allt koka i ytterligare 15 minuter. Rör ofta.
- Tag syltgrytan av värmen. Skumma.
- Häll upp moset i burkarna. Paraffinera och tillslut dem.
