När grillsäsongen kickar igång finns det inget bättre än lätta, färgsprakande rätter som får vårkänslorna att blomma. Siri Barje, känd från TV-rutan, bjuder nu på sitt bästa tips för sommarens enklaste och kanske godaste grillrätt: ett krispigt grönsaksgrillspett – med en överraskande twist. Hemligheten? En krämig pesto som penslas på spetten medan de glöder över grillen.
Ingredienser
- 1 zucchini
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 1 rödlök
- 1 knippe grön sparris
- 1 burk körsbärstomater
- 2 msk olivolja
- Salt och svartpeppar
- 1 burk pesto (gärna hemgjord eller av hög kvalitet)
- Grillspett (träspett eller metallspett)
Gör så här
- Förbered grillen:
Tänd grillen i god tid och satsa på en jämn och hög värme – cirka 220–250°C är perfekt för att få grönsakerna krispiga utan att de blir brända. - Skär grönsakerna:
Dela zucchini och paprikor i jämnstora bitar. Skala rödlöken och dela den i klyftor. Bryt av den nedersta, träiga delen av sparrisen. Låt tomaterna vara hela. - Trä på spetten:
Varva grönsakerna på spetten för en fin färgklick-effekt. Pensla dem lätt med olivolja och krydda med salt och peppar. - Grilla smart:
Lägg spetten på direkt värme och grilla i ca 2–3 minuter per sida. Vänd ofta så att grönsakerna får fin färg och behåller sin krispighet. - Pensla med pesto:
När spetten nästan är klara, pensla dem generöst med pesto på båda sidor och grilla ytterligare en kort stund, bara så att peston blir varm och dofterna frigörs.
Med Siris smarta pesto-twist blir grönsaksgrillspetten allt annat än tråkiga. Perfekt som ett fräscht tillbehör till våren och försommarens grillkvällar – eller som en lätt lunch i vårsolen. Testa och njut av smaker som verkligen lyfter!
