Snabb ramen med buljong, ägg och svamp
Värmande, fyllig och full av umami – den här snabba ramen är räddningen när du vill ha något tröstande men inte stå länge i köket. Med smakrik buljong, krämigt ägg och saftig svamp får du en skål som känns både lyxig och hemlagad, trots att den är klar på under 30 minuter. Perfekt för kyliga kvällar eller när nudelsuget slår till.
Ramen har sitt ursprung i Japan och har blivit en av världens mest älskade nudelsoppor, starkt förknippad med det japanska köket och staden Fukuoka där den berömda tonkotsu-varianten utvecklades.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 25 minuter
Portioner: 2–3 personer
Ingredienser
1 liter kyckling- eller grönsaksbuljong
2 portioner ramen- eller äggnudlar
2 ägg
150 g färska champinjoner eller shiitakesvamp, skivade
2 salladslökar, tunt skivade
1 msk soja
1 tsk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk sesamolja
1 msk olja till stekning
Eventuellt chiliflakes eller chiliolja efter smak
Instruktioner
Koka upp buljongen i en kastrull tillsammans med ingefära, vitlök och soja. Låt sjuda några minuter för att utveckla smaken.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen i en separat kastrull. Häll av vattnet.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek svampen på medelhög värme tills den fått fin färg och vätskan kokat bort.
Koka äggen i 6–7 minuter för en krämig gula. Spola i kallt vatten och skala försiktigt.
Fördela nudlarna i skålar. Häll över den heta buljongen.
Toppa med stekt svamp, halverade ägg, salladslök och några droppar sesamolja.
Avsluta med chili om du vill ha lite hetta.
Servera direkt och njut av en rykande skål ramen.
VINMATCHNING
Det passar utmärkt till rätter av fisk och skaldjur, gärna med asiatiska smaker där lite sötma och arom möter kryddighet på ett fint sätt. Tänk grillade räkor med lime, ceviche eller en nudelsallad med färska örter. Servera det väl kylt, runt 8 grader, så kommer vinets friska och fruktiga karaktär verkligen till sin rätt. Det fungerar också utmärkt som ett glas i solen eller som aperitif innan maten.
Tips och variationer
Lägg till spenat eller pak choi för mer grönska.
Byt ut buljongen mot misobuljong för ännu mer djup smak, inspirerat av klassisk Miso ramen.
Tillsätt strimlad kyckling eller tofu för en mer mättande måltid.
Information för allergiker
Rätten innehåller ägg.
Nudlar innehåller vanligtvis gluten (vete), om de inte är glutenfria.
Soja innehåller sojabönor och kan innehålla gluten beroende på sort.
Buljong kan innehålla selleri eller andra allergener – kontrollera innehållsförteckningen noggrant.
