Fläskfärsbiffar med miso och sesam
Saftiga fläskfärsbiffar möter djup umami från miso och en nötig ton av rostad sesam. Det här är en smakrik twist på klassiska färsbiffar – perfekt när du vill bjuda på något vardagsnära men med spännande asiatiska influenser. Kombinationen av sälta, sötma och umami gör att biffarna blir oemotståndligt goda, särskilt serverade med ris och krispiga grönsaker.
Miso, som är en traditionell japansk fermenterad sojabönspasta, används flitigt i det japanska köket och är en självklar ingrediens i exempelvis Misosoppa. Här ger den en fyllig och rund smak till färsen som verkligen lyfter rätten.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
500 g fläskfärs
1 msk ljus miso
1 msk soja
1 tsk sesamolja
1 msk rostade sesamfrön
2 salladslökar, fint skivade
1 vitlöksklyfta, finriven
1 tsk riven färsk ingefära
1 ägg
0,5 dl ströbröd
Salt och svartpeppar efter smak
Smör eller olja till stekning
Instruktioner
Blanda fläskfärs, miso, soja, sesamolja och sesamfrön i en bunke.
Tillsätt salladslök, vitlök, ingefära, ägg och ströbröd.
Arbeta ihop färsen ordentligt till en jämn smet. Smaka av med lite svartpeppar. Var försiktig med salt då miso och soja redan är salta.
Forma 8 jämnstora biffar med lätt fuktade händer.
Hetta upp smör eller olja i en stekpanna på medelhög värme.
Stek biffarna cirka 4–5 minuter per sida tills de är genomstekta och har fin gyllenbrun yta.
Låt vila någon minut före servering.
Servera gärna med jasminris, picklad gurka och en enkel sallad med lime och koriander för en fräsch kontrast.
VINMATCHNING
Den är mycket flexibel vid servering: prova den sval vid 8–12 grader för en frisk och ren känsla, eller lätt uppvärmd runt 35 grader för en mjukare och rundare upplevelse. Till maten är den som klippt och skuren för sushi, sashimi och andra japanska rätter. Den fungerar också fint till ramen, tempura, grillad fisk eller milda asiatiska rätter där du vill ha en dryck som lyfter utan att ta över.
Tips och variationer
Byt ut en del av fläskfärsen mot kycklingfärs för en lättare variant.
Pensla biffarna med lite extra miso blandat med honung mot slutet av stekningen för en karamelliserad yta.
Gör små minibiffar och servera som plockmat på buffé.
Information för allergiker
Rätten innehåller ägg.
Miso och soja innehåller sojabönor och kan även innehålla gluten (vete). Välj glutenfri miso och tamari vid behov.
Ströbröd innehåller gluten om det inte ersätts med glutenfritt alternativ.
Sesam är en allergen för vissa och bör uteslutas vid sesamallergi.
