Biff Stroganoff är en klassisk maträtt med ursprung i Ryssland som har blivit en favorit världen över. Den kombinerar möra strimlor av nötkött med en fyllig och krämig sås baserad på grädde och senap, vilket skapar en rätt som både är rik på smak och värmande. Den är perfekt för en härlig middag och serveras bäst med ris eller potatismos.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 500 g nötkött (entrecôte eller ryggbiff), strimlad
- 2 msk smör
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl grädde
- 1 msk tomatpuré
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner
- Hetta upp smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Bryn köttet snabbt i omgångar tills det får fin färg. Lägg åt sidan.
- Fräs löken i samma panna tills den blir mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare 1 minut.
- Blanda ner tomatpuré, dijonsenap och paprikapulver. Rör om och låt fräsa kort.
- Tillsätt crème fraiche och grädde. Låt såsen sjuda i 5-7 minuter tills den tjocknar något.
- Lägg tillbaka köttet i pannan och låt det sjuda i ytterligare 5 minuter tills köttet är genomstekt men fortfarande mört. Smaka av med salt och peppar.
- Servera med ris eller potatismos, och toppa med färsk persilja.
Tips
- Extra smak: För en djupare smak kan du tillsätta en skvätt rött vin i såsen och låta det koka in innan du lägger tillbaka köttet.
- Variation: Byt ut nötköttet mot kyckling eller vegetariska alternativ som svamp för att variera rätten.
Information för allergiker
- Mejeri: Denna rätt innehåller grädde och crème fraiche. För en mejerifri variant kan dessa ersättas med växtbaserade alternativ som havregrädde eller sojabaserad crème fraiche.
- Gluten: Rätten är naturligt glutenfri, men kontrollera att dijonsenapen inte innehåller spår av gluten.
