Kyckling är både gott, magert och protein- och vitaminrikt. Det finns dock en uppsjö av saker som du måste se upp med när du köper kyckling. För det första bör du undvika att köpa massproducerad kyckling, men du vara på din vakt när du köper styckad kyckling över huvud taget. Många experter menar att det bästa du kan göra är att köpa ekologisk kyckling som fortfarande är hel när du tar hem den. Att mat är ekologisk behöver dock inte betyda att djuren haft det bra medan de levde. Bryr du dig om hur kycklingarna haft det så kan det vara en god idé att ta reda på om de gått ute eller inne. En del säger att utegående kycklingar har det bäst. Andra hävdar att kycklingar som levt på stora ytor inomhus är att föredra då dessa slipper frätskador och inte löper så stor risk att drabbas av sjukdomar.
Kyckling i viltsås – det här behöver du:
- 1 kyckling på ca 1200 g
- 150 g kycklinglever
- 2 msk smör
- 3 dl buljong
- 4 krossade enbär
- 2 purjolökar
- 0,5 dl grädde
- Salt
- Peppar
Så här gör du:
- Tina den frysta kycklingen samt kycklinglevern.
- Dela kycklingen i fyra delar.
- Torka delarna ordentligt.
- Krydda med peppar och salt.
- Bryn kycklingbitarna i smöret på alla sidor.
- Tillsätt 1 dl av buljongen.
- Låt kycklingen eftersteka över svag värme under lock i ca 30 – 35 minuter.
- Finhacka kycklinglevern.
- Skala och hacka purjolökarna.
- Låt kycklinglever och purjolök fräsa i resten av smöret i några minuter.
- Lägg kycklingbitarna i ett halvdjupt fat under folie.
- Häll resten av buljongen i en gryta. Tillsätt purjolök, lever, grädde och krossade enbär.
- Koka några minuter.
- Smaka av med peppar och salt.
- Häll blandningen över kycklingbitarna. Servera genast tillsammans med kokt potatis.
Örtkyckling i folie – det här behöver du:
- 1 kyckling på 1 kg
- 1 msk finhackad dill
- 2 msk finhackad persilja
- 1 msk finhackad dragon
- 8 tomatskivor
- 4 msk margarin
- Salt
- Peppar
Så här gör du:
- Tina kycklingen om den är fryst.
- Dela kycklingen i halvor på längden och sedan i fjärdedelar tvärs över.
- Bryn kycklingbitarna i hälften av margarinet. Detta tar några minuter.
- Lägg bitarna på stora folieark.
- Krydda med peppar och salt.
- Blanda persilja, dill, dragon, peppar och resten av margarinet.
- Skiva tomaterna. Lägg två skivor på varje kycklingbit.
- Fördela kryddsmöret på paketen.
- Svep om folien. Tillslut väl.
- Lägg foliepaketen i en ugnssäker form.
- Stek i 200 grader i ca 30 minuter.
- Servera direkt tillsammans med ljust bröd och grönsallad.
Kyckling i ölsås – det här behöver du:
- 1 kyckling på 1200 g
- 2 purjolökar
- 2 msk vetemjöl
- 2 msk smör
- 0,5 dl grädde
- 3 dl lättöl
- Peppar
- Salt
Så här gör du:
- Tina kycklingen om den är fryst.
- Dela fågeln i två lårbitar och två bröstbitar.
- Torka bitarna ordentligt.
- Vänd bitarna i mjöl som kryddats med peppar och salt.
- Skala purjolöken. Dela den i fyra bitar.
- Bryn kycklingbitarna i smöret.
- Lägg ner purjolöken. Låt den steka några minuter.
- Häll på ölet.
- Låt rätten sjuda under lock i 35 – 40 minuter.
- Ta upp kycklingen.
- Slå i grädden.
- Smaka av såsen med peppar och salt.
- Lägg kycklingen i ett djupt fat tillsammans med purjolöken.
- Häll såsen över kycklingen och löken.
- Servera direkt tillsammans med kokt potatis och tomatsallad.
