Pyttipanna deluxe

Har du överbliven potatis, kött eller grönsaker i kylen? Då är det dags för en riktig restfest. Pyttpanna är en älskad klassiker i svenska kök och ett perfekt sätt att förvandla gårdagens rester till en gyllene, krispig och otroligt smakrik måltid. Med enkla ingredienser och lite kreativitet kan du snabbt laga en mättande middag där nästan allt i kylen kan få nytt liv.

Denna pyttpanna deluxe bygger på rester som kokt potatis, kött, korv eller grönsaker och toppas gärna med ett stekt ägg och inlagda rödbetor för den klassiska svenska känslan.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 15 minuter
Total tid: 25 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

500 g kokt potatis, tärnad
300 g överblivet kött, skinka eller korv, tärnat
1 gul lök, hackad
1–2 morötter eller andra grönsaker, tärnade (valfritt)
3 msk smör eller olja till stekning
Salt efter smak
Nymalen svartpeppar efter smak

Till servering
4 ägg
Inlagda rödbetor
Färsk persilja, hackad

Instruktioner

Skär den kokta potatisen i små tärningar. Tärna även kött, korv och eventuella grönsaker i ungefär lika stora bitar.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt smör eller olja.
Stek potatisen i pannan i cirka 5–7 minuter tills den börjar få en gyllene och krispig yta.
Tillsätt hackad lök och eventuella råa grönsaker. Stek ytterligare några minuter tills löken blivit mjuk.
Lägg i det överblivna köttet eller korven och stek allt tillsammans tills ingredienserna är genomvarma och fått fin stekyta.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Stek äggen i en separat panna tills vitan har stelnat men gulan fortfarande är krämig.
Servera pyttpannan varm toppad med ett stekt ägg, hackad persilja och klassiska inlagda rödbetor vid sidan av.

VINMATCHNING

Crudo Catarratto Zibibbo Organic

Det här är ett vin som är lätt att tycka om. Det passar utmärkt till rätter av fisk och skaldjur, gärna med asiatiska smaker där lite sötma och arom möter kryddighet på ett fint sätt. Tänk grillade räkor med lime, ceviche eller en nudelsallad med färska örter. Servera det väl kylt, runt 8 grader, så kommer vinets friska och fruktiga karaktär verkligen till sin rätt. Det fungerar också utmärkt som ett glas i solen eller som aperitif innan maten.

Intressanta fakta

Svensk husmansklassiker
Pyttipanna har länge varit en självklar del av svensk husmanskost. Ursprungligen skapades rätten just för att ta hand om rester från tidigare måltider.

Perfekt restmat
Det fina med pyttpanna är att nästan vad som helst kan användas. Överbliven stek, köttbullar, grillad kyckling, korv eller rostade grönsaker fungerar utmärkt.

Hemligheten bakom riktigt god pytt
För bästa resultat ska potatisen vara kokt dagen innan. Kall potatis blir lättare krispig i stekpannan och ger den där klassiska texturen.

Information för allergiker

Denna rätt är naturligt glutenfri så länge resterna som används inte innehåller gluten.

Ägg förekommer i rätten om du serverar pytten med stekt ägg.

Laktos eller mjölkprotein kan förekomma om du steker i smör. Använd då istället olja eller laktosfritt smör.

Kontrollera även innehållet i korv eller andra rester, då vissa produkter kan innehålla allergener som gluten, soja eller mjölk.