Biff Rydberg är en svensk klassiker som kombinerar saftiga köttbitar med krispiga potatistärningar och en len senapskräm. Rätten är en lyxigare version av pytt i panna och passar perfekt till en middag när du vill imponera med något traditionellt och välsmakande. Toppa med en rå äggula och hackad lök för den ultimata smakupplevelsen!
Recept
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 50 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 600 g ryggbiff eller oxfilé, tärnad i ca 2×2 cm bitar
- 800 g fast potatis, skalad och tärnad i små bitar
- 2 gula lökar, finhackade
- 2 msk smör
- 2 msk olja
- Salt och nymalen svartpeppar
- 4 äggulor (valfritt)
Senapskräm
- 2 dl crème fraiche
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk grov senap
- 1 tsk honung
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner
- Förbered senapskrämen: Blanda crème fraiche, dijonsenap, grov senap och honung i en liten skål. Smaka av med salt och peppar. Ställ in i kylskåpet tills servering.
- Stek potatisen: Värm 1 msk smör och 1 msk olja i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i potatistärningarna och stek dem långsamt tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 15-20 minuter. Rör om då och då så att de inte bränns. Salta och peppra efter smak. Lägg den färdiga potatisen åt sidan och håll den varm.
- Stek löken: I samma stekpanna, tillsätt ytterligare 1 msk smör och stek den hackade löken på låg värme tills den är mjuk och gyllene, cirka 10 minuter. Lägg åt sidan.
- Stek köttet: Höj värmen och tillsätt den sista matskeden olja i stekpannan. Lägg i köttbitarna och stek snabbt på hög värme så att de får en fin stekyta, men fortfarande är rosa i mitten, cirka 2-3 minuter per sida. Krydda med salt och peppar.
- Servera: Lägg upp potatis, stekt lök och kött bredvid varandra på tallrikar. Lägg en klick senapskräm i mitten av varje tallrik och toppa eventuellt med en rå äggula. Garnera med hackad persilja och servera genast.
Information för allergiker
- Mjölk: Senapskrämen innehåller crème fraiche och smör används vid stekning. Använd mjölkfria alternativ för crème fraiche och stek i olja för att göra rätten mjölkfri.
- Ägg: Om du serverar rätten med rå äggula, kan detta undvikas för en äggfri version. Senapskrämen i sig innehåller inga ägg.
- Gluten: Rätten i sig är naturligt glutenfri. Se till att alla tillbehör, såsom bröd, är glutenfria om det serveras vid sidan av.
