En bönsallad är inte bara full av smak, utan också packad med näring. Den här versionen med avokado, körsbärstomater och en syrlig citronvinägrett är både mättande och uppfriskande. Perfekt som en lätt lunch, ett nyttigt mellanmål eller som tillbehör till grillat. Den är också utmärkt att förbereda i förväg och ta med som picknickmat!
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Total tid: 15 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 1 burk (400 g) kikärtor, avrunna och sköljda
- 1 burk (400 g) svarta bönor eller kidneybönor, avrunna och sköljda
- 1 burk (400 g) stora vita bönor eller cannellinibönor, avrunna och sköljda
- 1 avokado, skuren i tärningar
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 liten rödlök, tunt skivad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 näve färsk bladpersilja, grovhackad
- 1 näve färsk basilika, grovhackad (valfritt)
Citronvinägrett
- 3 msk olivolja
- 2 msk färskpressad citronjuice
- 1 tsk dijonsenap
- 1 vitlöksklyfta, finriven
- 1 tsk honung eller agavesirap
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Instruktioner
- Förbered vinägretten: I en liten skål, vispa ihop olivolja, citronjuice, dijonsenap, riven vitlök och honung. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
- Blanda salladen: Lägg kikärtor, svarta bönor, vita bönor, avokado, körsbärstomater, rödlök och paprika i en stor skål. Tillsätt den hackade persiljan och basilikan.
- Häll på vinägretten: Ringla över citronvinägretten och blanda försiktigt så att allt täcks jämnt. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- Servera: Servera salladen direkt eller låt den stå i kylskåpet i ca 30 minuter för att smakerna ska utvecklas ytterligare. Passar utmärkt som en lätt lunch eller som ett fräscht tillbehör till olika rätter.
Information för allergiker
- Laktos/Mjölk: Denna sallad är helt mjölkfri.
- Gluten: Salladen innehåller inga glutenhaltiga ingredienser.
- Nötter: Inga nötter används i detta recept. Se dock till att alla ingredienser är fria från spår av nötter om det behövs.
