Falsk toscakaka (ryttarkaka)
Ryttarkaka, även kallad falsk toscakaka, är en älskad klassiker som bjuder på en mjuk och saftig kaka toppad med ett knäckigt kokostäcke. Den är enkel att baka i långpanna och passar perfekt till fika, kalas eller när du vill bjuda på något riktigt gott utan krångel. Kombinationen av fluffig kaka och karamelliserad topping gör den svår att motstå.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Total tid: 40 minuter
Portioner: 20 bitar
Ingredienser
Kaka
- 4 ägg
- 4 dl strösocker
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 dl mjölk
- 200 g smör, smält
Kokostäcke
- 150 g smör
- 1 1/2 dl strösocker
- 1 dl vispgrädde
- 200 g kokosflingor kokosflingor
- 1 dl ljus sirap
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
- Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål.
- Rör ner mjölblandningen i äggsmeten tillsammans med mjölk och smält smör.
- Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna.
- Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
- Under tiden gör du kokostäcket genom att smälta smör tillsammans med socker, grädde och sirap i en kastrull. Rör ner kokosflingorna.
- Ta ut kakan och bred försiktigt över kokostoppingen.
- Grädda ytterligare 10 minuter tills täcket blivit gyllene och bubbligt.
- Låt kakan svalna innan den skärs i rutor.
VINMATCHNING
Det är ett vin som verkligen glänser vid matbordet tillsammans med desserter, särskilt sådana med frukt, nötter eller karamelliserade inslag.
Det passar också utmärkt till kraftigare ostar som Roquefort eller andra grönmögelostar där sältan möter vinets sötma i en perfekt balans. Serverat svalt blir det en upplevelse där varje klunk utvecklas i glaset och bjuder på nya lager av smak.
Intressanta fakta
En klassisk favorit på svenska fikabord: Ryttarkaka har länge varit populär tack vare sin enkla tillagning och sitt beroendeframkallande knäckiga täcke.
Därför kallas den falsk toscakaka: Kakan påminner om klassisk toscakaka men använder kokos istället för mandel, vilket gör den både billigare och snabbare att baka.
Perfekt för långpanna: Att baka i långpanna gör kakan idealisk till kalas, fikabjudningar och större sällskap.
Information för allergiker
Detta recept innehåller gluten, ägg och mjölkprodukter. För laktosfri variant kan laktosfritt smör, grädde och mjölk användas. Glutenfri mjölmix fungerar bra som ersättning för vetemjöl.
