Behöver du inspiration till veckans middagar? Den här menyn har smakrika, lättlagade rätter som gör vardagen både godare och enklare. Perfekt för de dagar då middagen snabbt ska stå på bordet – och hela familjen kan njuta!
Måndag: Kycklinggryta med mild curry
Tillagningstid: ca 25 minuter
En snabb och härligt värmande kycklinggryta där kokosmjölk och curry ger djupa smaker. Perfekt för att starta veckan med något både smakrikt och mättande.
Ingredienser:
- 500 g kycklingfilé
- 1 gul lök
- 2 paprikor (gärna röd och gul)
- 2 dl kokosmjölk
- 1 tsk mild curry
- Salt och peppar efter smak
Gör så här:
Strimla kycklingen och hacka löken. Hetta upp lite olja i en stor panna och stek kycklingen tills den är genomstekt. Tillsätt lök och paprika och låt fräsa i ett par minuter. Rör ner curryn och kokosmjölken, låt allt puttra på låg värme i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera med ris.
Allergiinformation: Rätten innehåller kokosmjölk, vilket kan vara ett allergen för vissa.
Vegetarisk/vegansk variant: Byt kycklingen mot tofu eller quornbitar för en vegetarisk rätt. För vegansk version, välj tofu och använd kokosmjölk samt soja- eller grönsaksbuljong.
Tisdag: Pestobakad torsk med ugnsrostad potatis
Tillagningstid: ca 30 minuter
Torsk med smakrik pesto och gyllene ugnsrostad potatis är en enkel rätt som ger en touch av medelhavssmak.
Ingredienser:
- 4 torskfiléer
- 1 dl grön pesto
- 800 g potatis
- Olivolja
- Salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Skär potatisen i klyftor, ringla över olivolja och salta lätt. Rosta potatisen i ugnen i cirka 20 minuter. Under tiden, bred ett lager pesto över varje torskfilé och lägg i en ugnsform. Låt torsken bakas tillsammans med potatisen i cirka 10 minuter tills fisken är genomstekt.
Allergiinformation: Peston kan innehålla nötter (ofta pinjenötter) och mjölkprodukter beroende på sort.
Vegetarisk/vegansk variant: Byt torsken mot zucchini- eller aubergineskivor som täcks med pesto. Använd vegansk pesto för en mjölkfri variant.
Onsdag: Krämig pasta med ost- och skinksås
Tillagningstid: ca 20 minuter
En snabb och krämig pastarätt med rökt skinka och ost, perfekt när tiden är knapp men man vill ha något riktigt gott.
Ingredienser:
- 400 g pasta (t.ex. penne eller fusilli)
- 200 g rökt skinka
- 2 dl grädde
- 1 dl riven ost (gärna en smakrik variant som lagrad cheddar)
- Salt och peppar
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Strimla skinkan och värm i en kastrull tillsammans med grädden tills det börjar puttra. Tillsätt osten och rör tills den smälter. Smaka av med salt och peppar och vänd ner pastan i såsen. Servera genast, gärna med lite extra riven ost.
Allergiinformation: Innehåller mjölkprodukter från grädden och osten, samt gluten från pastan.
Vegetarisk/vegansk variant: Ersätt skinkan med strimlade soltorkade tomater för en vegetarisk version. Använd vegansk matlagningsgrädde och vegansk ost för en helt vegansk rätt. Välj glutenfri pasta om det behövs.
Torsdag: Färsbiffar med ugnsbakade rotfrukter och tzatziki
Tillagningstid: ca 40 minuter
Saftiga färsbiffar tillsammans med krispiga rotfrukter och en frisk tzatziki är en vardagsrätt som känns lite extra lyxig.
Ingredienser:
- 400 g blandfärs
- 1 ägg
- 1 dl ströbröd
- 3 morötter
- 2 palsternackor
- 1/2 zucchini
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1/2 gurka
- 1 vitlöksklyfta
- Salt och peppar
- Olivolja
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Skala och skär rotfrukterna och zucchinin i stavar. Lägg på en plåt, ringla över olivolja, salta och peppra. Rosta i ugnen i cirka 25–30 minuter. Blanda färsen med ägg och ströbröd, salta och peppra, och forma till biffar. Stek biffarna på medelvärme tills de är genomstekta.
För tzatzikin: Riv gurkan, pressa ur vätskan och blanda med grekisk yoghurt och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
Allergiinformation: Tzatzikin innehåller mjölkprodukter. Färsbiffarna innehåller ägg.
Vegetarisk/vegansk variant: Byt ut köttfärsen mot formbar vegofärs för vegetarisk eller vegansk version. Använd växtbaserad yoghurt för tzatzikin.
Fredag: Fläskytterfilé med honungsglaserade morötter och potatismos
Tillagningstid: ca 45 minuter
Avsluta veckan med en festligare rätt där saftig fläskytterfilé serveras med sötade morötter och krämigt potatismos. Perfekt för en fredagsmiddag som känns lite extra lyxig!
Ingredienser:
- 500 g fläskytterfilé
- 5–6 potatisar
- 4 stora morötter
- 1 msk honung
- 1 dl mjölk
- Smör
- Salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Salta och peppra fläskytterfilén, bryn den runtom i en stekpanna och lägg i en ugnsform. Ugnsbaka i cirka 25 minuter tills köttet är genomstekt. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisen med mjölk och en klick smör.
Skala och skär morötterna i stavar, stek dem mjuka i lite smör och tillsätt honung mot slutet. Servera fläskytterfilén med potatismos och de honungsglaserade morötterna.
Allergiinformation: Potatismoset innehåller mjölk och smör.
Vegetarisk/vegansk variant: Byt fläskytterfilén mot stekta portabellosvampar. Gör potatismoset veganskt med växtbaserad mjölk och margarin.
