Frittata på allt-i-kylen

Har du grönsaker, korv, ost eller potatis som börjar bli gamla? Då är frittata den perfekta lösningen. Denna italienska äggomelett är både snabb och flexibel, och förvandlar nästan alla rester i kylen till en färgstark och mättande måltid. Toppa med färska örter och servera med en enkel sallad för en komplett middag.

Frittata är lika bra för frukost, lunch eller middag och blir ofta ännu godare nästa dag – perfekt för restfesten!

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 15 minuter
Total tid: 25 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

6 ägg
1 dl mjölk eller grädde
2–3 dl överblivna grönsaker (paprika, spenat, zucchini, lök etc.)
1–2 dl rester av kött, korv eller fisk (valfritt)
1 dl riven ost
2 msk olja eller smör
Salt och peppar efter smak
Färska örter, hackade (till garnering)

Instruktioner

Sätt ugnen på 200°C.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar i en bunke.
Hetta upp olja eller smör i en ugnssäker stekpanna på medelhög värme.
Stek rester av grönsaker och kött/fisk i pannan i 3–5 minuter tills de mjuknat och fått lite färg.
Häll äggblandningen över ingredienserna i pannan och strö över riven ost.
Låt frittatan steka på spisen i 2–3 minuter tills kanterna börjar stelna.
Sätt in pannan i ugnen och grädda i 8–10 minuter tills frittatan är fast och lätt gyllene på toppen.
Garnera med färska örter och servera direkt, gärna med en sallad eller bröd.

VINMATCHNING

Golden Year Rosé

Stilen är livlig, bärig och lätt att tycka om. Det gör vinet perfekt som sällskapsdryck när solen skiner eller som ett friskt inslag till en lätt måltid. Servera det gärna till räkor, grillad fisk eller en fräsch sallad med citrus och örter. Vinet passar också mycket bra till småplock – exempelvis oliver, lufttorkad skinka, parmesan och nybakat bröd med olivolja. Den friska syran gör att vinet upplevs piggt och uppfriskande i varje klunk.

Intressanta fakta

Flexibel restmat
Frittata kan innehålla nästan vad som helst – överbliven potatis, pasta, grönsaker, korv eller ost blir alla utmärkta inslag.

Snabb och mättande
Ägg ger protein och mättnad, och tillsammans med rester blir detta en näringsrik och enkel rätt på under 30 minuter.

Italiensk inspiration
Frittata är en klassisk italiensk omelett som ofta serveras kall eller varm och fungerar perfekt som restfest-rätt.

Information för allergiker

Ägg är huvudingredienser och förekommer alltid i frittatan.
Mjölk/ost innehåller laktos och mjölkprotein.
Kontrollera rester som kött, korv eller fisk, då vissa produkter kan innehålla gluten, soja eller andra allergener.