Fiskpanetter med kall dillsås
Fiskpanetter är en riktig vardagsfavorit som kombinerar krispig yta med mjuk och saftig fisk inuti. Tillsammans med den klassiska kalla dillsåsen blir det en rätt som känns både nostalgisk och fräsch på samma gång. Den är snabb att laga, älskad av både barn och vuxna och passar lika bra till vardagsmiddag som till en enkel helglunch.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
Fiskpanetter
- 600 g vit fiskfilé, till exempel torsk eller sej torskfilé
- 1 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 2 dl ströbröd
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- Smör och olja till stekning
- Citronklyftor till servering
Kall dillsås
- 2 dl crème fraîche
- 1 dl majonnäs
- 2 msk färsk dill, finhackad dill
- 1 tsk citronjuice
- 1 tsk dijonsenap
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner
- Skär fisken i portionsbitar och krydda med salt och peppar.
- Vänd varje bit först i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
- Stek fiskpanetterna gyllene i smör och lite olja på medelhög värme i cirka 3–4 minuter per sida tills de är genomstekta.
- Blanda crème fraîche, majonnäs, dill, citronjuice och dijonsenap i en skål till en jämn sås.
- Smaka av med salt och peppar och låt såsen stå kallt fram till servering.
- Servera fiskpanetterna med den kalla dillsåsen och gärna kokt potatis eller en fräsch sallad.
VINMATCHNING
Leitz Magic Mountain är en torr riesling från det klassiska vinområdet Rheingau i Tyskland. Med sin intensiva friskhet och eleganta fruktighet passar vinet utmärkt till rätter av fisk och skaldjur, gärna med en syrlig dressing med citron. Det fungerar även fint som aperitif, då dess livliga syra väcker smaklökarna.
Intressanta fakta
En älskad svensk klassiker: Fiskpanetter har länge varit en stapel i svensk husmanskost och är uppskattade för sin milda smak och krispiga textur.
Den kalla såsens magi: Den kalla dillsåsen är en perfekt kontrast till den varma och krispiga fisken och lyfter hela rätten med sin fräscha syra och örtighet.
Snabb middag med stor smak: På under en halvtimme har du en komplett måltid som känns både hemlagad och lyxig.
Information för allergiker
Detta recept innehåller fisk, gluten, ägg och mjölkprodukter. För glutenfri variant kan glutenfritt ströbröd och mjöl användas. För mjölkfri variant kan växtbaserad crème fraîche och majonnäs användas.
