Falafel i pitabröd med grönsaker

Krispiga falafelbollar, varma pitabröd och fräscha grönsaker – kan det bli bättre? Denna klassiker från mellanöstern är både mättande och hälsosam, och passar perfekt till både lunch och middag. Med sin härliga mix av örter, vitlök och kryddor blir falafeln otroligt smakrik, medan grönsakerna och en krämig sås ger rätten fräsch balans.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Falafel:

• 400 g kikärtor, blötlagda över natten (ej konserverade)

• 1 gul lök, grovhackad

• 3 vitlöksklyftor

• 1 dl färsk persilja

• 1 dl färsk koriander (valfritt)

• 1 tsk malen spiskummin

• 1 tsk malen koriander

• 1 tsk bakpulver

• Salt och svartpeppar efter smak

• Olja till stekning eller fritering

Till servering:

• 4 pitabröd

• Strimlad sallad

• Skivad tomat

• Skivad gurka

• Rödlök i tunna skivor

• Yoghurtsås eller tahinisås (se tips nedan)

Instruktioner

1. Mixa kikärtor, lök, vitlök, persilja, koriander och kryddor i en matberedare till en grov massa. Tillsätt bakpulver och smaka av med salt och peppar.

2. Forma små bollar av smeten och låt vila i kylen i cirka 15 minuter.

3. Hetta upp olja i en stekpanna eller kastrull och stek falaflarna gyllene runtom, cirka 3–4 minuter per sida. Låt rinna av på hushållspapper.

4. Värm pitabröden lätt i ugn eller brödrost.

5. Fyll pitabröden med sallad, tomat, gurka, rödlök och nygjorda falafelbollar.

6. Toppa med en klick yoghurtsås eller tahinisås och servera direkt.

Tips – enkel yoghurtsås

Blanda 2 dl naturell yoghurt (eller växtbaserad variant) med 1 pressad vitlöksklyfta, 1 msk citronjuice, salt, peppar och lite hackad mynta eller persilja.