Bönbiffar med klyftpotatis

Bönbiffar med klyftpotatis är ett perfekt exempel på hur gott och enkelt vegetariskt kan vara. De gyllene biffarna är fulla av smak från örter och kryddor, och får en härligt saftig konsistens tack vare bönorna. Servera med ugnsrostad klyftpotatis och en fräsch yoghurtsås för en komplett, mättande och hälsosam måltid som hela familjen kommer älska.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Total tid: 40 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Bönbiffar:

• 400 g kokta svarta bönor eller kidneybönor, avsköljda

• 1 liten gul lök, finhackad

• 2 vitlöksklyftor, pressade

• 1 dl havregryn

• 1 ägg (eller 1 msk linfrö + 3 msk vatten för vegansk version)

• 1 tsk paprikapulver

• 1 tsk spiskummin

• 1 msk soja

• Salt och peppar efter smak

• Olivolja till stekning

Klyftpotatis:

• 800 g potatis

• 2 msk olivolja

• Salt, peppar och gärna lite rosmarin eller timjan

Till servering:

• Yoghurtsås eller tzatziki

• En fräsch sallad

Instruktioner

1. Klyftpotatis: Sätt ugnen på 225°C. Skär potatisen i klyftor, blanda med olivolja, salt, peppar och örter. Rosta i ugnen 25–30 minuter tills de är gyllene och krispiga.

2. Biffar: Mixa bönorna grovt i en matberedare eller mosa med gaffel. Tillsätt lök, vitlök, havregryn, ägg, kryddor och soja. Rör ihop till en fast smet. Låt stå 5–10 minuter.

3. Forma biffar och stek dem gyllene i olivolja, cirka 3–4 minuter per sida.

4. Servera biffarna tillsammans med klyftpotatis, en klick yoghurtsås och sallad.