Klassisk rönnbärsgelé

Syrlig, lätt besk och härligt frisk rönnbärsgelé är ett klassiskt tillbehör till höstens mustiga middagar. Den passar särskilt fint till vilt, stekar och gräddiga såser, där den friska smaken skär genom det fylliga och ger måltiden en perfekt balans.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 45 minuter
Portioner: cirka 5 dl gelé

Ingredienser

• 1 kg rönnbär
• 5 dl vatten
• 5 dl strösocker per liter avrunnen saft
• 1 msk citronsaft

Gör så här

1. Rensa rönnbären och skölj dem noggrant. Lägg dem gärna i frysen över natten innan tillagningen. Det hjälper till att mildra rönnbärens naturliga beskhet.
2. Lägg rönnbären i en stor kastrull och tillsätt vattnet.
3. Koka upp och låt sjuda under lock i cirka 20 minuter, tills bären mjuknat ordentligt. Tryck försiktigt sönder bären med en sked under tiden.
4. Häll massan i en silduk och låt saften rinna av utan att pressa för hårt. Mät mängden saft.
5. Häll tillbaka saften i en ren kastrull och tillsätt 5 dl socker per liter saft.
6. Tillsätt citronsaften och koka upp under omrörning.
7. Låt koka kraftigt i cirka 5–10 minuter. Skumma av ytan om det behövs.
8. Gör ett geléprov genom att hälla lite av den heta saften på en kall tallrik. Låt svalna en kort stund och dra sedan med fingret genom gelén. Om den rynkar sig och håller formen är den färdig.
9. Häll den heta gelén i väl rengjorda och varma glasburkar. Förslut direkt och låt svalna.

Tips för en lyckad gelé

Använd gärna rönnbär som fått en frostknäpp eller frys in dem över natten. Rönnbär innehåller naturligt pektin, vilket hjälper gelén att stelna. Om gelén inte stelnar tillräckligt kan den kokas upp igen och få lite extra tid på spisen.