Denna rätt bjuder på en perfekt balans mellan krämig kokosmjölk, syrlig lime och aromatiska kryddor. Den är lättlagad, full av smak och passar både till vardag och helg. Servera med ris eller nudlar för en komplett och ljuvligt doftande måltid!
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 500 g kycklingfilé, skuren i bitar
- 1 burk (400 ml) kokosmjölk
- 1 lime, saft och zest
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk riven ingefära
- 1 msk röd currypasta (justera efter smak)
- 1 msk fisksås eller soja
- 1 tsk honung eller socker
- 1 röd paprika, strimlad
- 1 näve färsk koriander eller basilika
- 2 msk olja för stekning
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner
- Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingbitarna tills de får en gyllene yta, cirka 5 minuter. Ta upp och lägg åt sidan.
- Fräs vitlök, ingefära och currypasta i samma panna i cirka 1 minut tills dofterna frigörs.
- Häll i kokosmjölken och tillsätt fisksås, honung, limezest och limesaft. Rör om väl.
- Lägg tillbaka kycklingen i pannan tillsammans med paprikan. Låt sjuda i 10 minuter tills kycklingen är genomkokt och såsen har tjocknat något.
- Smaka av med salt och peppar.
- Toppa med färsk koriander eller basilika och servera med ris eller nudlar.
VINMATCHNING
Detta klassiska Mosel-vin från Dr Loosen är en frisk och elegant riesling med en fin balans mellan sötma och syra. Perfekt till kryddstarka asiatiska rätter, skaldjur eller som en uppfriskande sällskapsdryck.
Intressanta fakta
Thailändska smaker: Kombinationen av kokosmjölk, lime och röd curry är typisk för det thailändska köket.
Få rätt hetta: Anpassa mängden currypasta efter hur stark du vill ha rätten. För en mildare variant, börja med ½ msk.
Alternativ proteinkälla: Du kan byta ut kycklingen mot tofu eller räkor för en variation av rätten.
Information för allergiker
- Mjölk: Rätten är naturligt mjölkfri tack vare kokosmjölken.
- Gluten: Använd tamari eller glutenfri soja istället för fisksås vid behov.
- Nötter: Kontrollera currypastan om du har nötallergi, vissa varianter kan innehålla spår av nötter.
