Grillade aubergineskivor med misodressing och sesamfrön
Grillad aubergine är en smakrik och saftig favorit, men med en lyxig misodressing och rostade sesamfrön lyfts rätten till nya höjder. Den här kombinationen ger en perfekt balans mellan sötma, sälta och nötighet – ett fantastiskt tillbehör eller en lätt huvudrätt som passar lika bra till grillkvällen som till en asiatiskinspirerad middag. En rätt för dig som älskar djupa smaker och krämig textur, helt utan kött men full av karaktär.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 25 minuter
Portioner: 4
Ingredienser
2 auberginer
2 msk neutral olja (t.ex. rapsolja)
Salt
Misodressing:
2 msk vit misopasta
1 msk risvinäger
1 msk soja
1 msk sesamolja
1 tsk honung eller lönnsirap
1 msk vatten (vid behov för att justera konsistensen)
Topping:
1 msk rostade sesamfrön
Färsk koriander eller salladslök, finhackad (valfritt)
Instruktioner
Skär auberginerna i ca 1 cm tjocka skivor på längden eller tvären. Pensla båda sidor med olja och salta lätt.
Grilla skivorna på medelhög värme i ca 5–7 minuter per sida tills de är mjuka och fått fina grillränder.
Vispa ihop ingredienserna till misodressingen tills den är slät. Späd med lite vatten vid behov.
Lägg upp de grillade aubergineskivorna på ett fat och ringla över dressingen. Strö över sesamfrön och eventuell koriander eller salladslök.
Servera som tillbehör till grillat eller som en lätt huvudrätt med ris eller nudlar.
VINMATCHNING
Vinet passar utmärkt till vegetariska rätter med smakrik karaktär, grillad halloumi eller kryddiga rätter på kyckling eller fläsk. Det är ett vin för dig som gillar att utforska nya uttryck – och gärna låter maten spela med.
Intressanta fakta
Smakrik miso: Miso är en fermenterad japansk pasta gjord på sojabönor – känd för sin kraftiga umamismak.
Vegovänlig grillrätt: Ett perfekt alternativ för vegetarianer som vill ha något mättande på grillen.
Klimatsmart: Aubergine är ett miljövänligt alternativ till kött med sin köttiga textur och förmåga att ta upp smak.
Information för allergiker
Innehåller soja. Kontrollera att misopastan och sojasåsen är glutenfria vid behov. Rätten är fri från mjölk, ägg och nötter.
