Midsommar närmar sig med stormsteg, ingen stress 😉 Sätt ihop en läcker och snabblagad midsommarbuffé med hjälp av våra smarriga recept. Från klassiska smörgåsbordet och läckra grillrätter till somriga efterrätter, vi har samlat de bästa recepten för att göra din midsommarfest till en fullträff. Följ våra enkla steg-för-steg guider och njut lite extra av din midsommar med släkt och vänner.
Klassiskt smörgåsbord
Inget midsommarfirande är komplett utan ett traditionellt smörgåsbord. Här är några av de mest älskade rätterna som hör hemma på ditt midsommarbord.
Snabbgravad lax
Perfekt och smaskig gravad lax, en klassiker som alltid gör succé på midsommarbordet. Gör den här helt själv, snabbt, enkelt och riktigt gott. Glöm inte att dubbelkolla så att laxen lämpar sig för att gravas, fråga i butiken, annars låt den ligga tre dagar extra i frysen innan den tinas upp.
Ingredienser:
- 1 kg laxfilé med skinn
- 3 msk grovt salt
- 3 msk socker
- 1 tsk vitpeppar, krossad
- 1 knippe dill, grovhackad
Instruktioner:
- Blanda salt, socker och vitpeppar.
- Gnid in laxfilén med blandningen.
- Strö över den hackade dillen.
- Lägg filén i en plastpåse och låt den ligga i kylskåpet i 48 timmar.
- Skiva tunt och servera med hovmästarsås.
Västerbottenpaj
Denna klassiska ostpaj är en tidlös favorit som passar perfekt på midsommarbordet.
Ingredienser:
- 3 dl vetemjöl
- 150 g smör
- 1 msk kallt vatten
- 3 ägg
- 2,5 dl vispgrädde
- 300 g riven Västerbottenost
- Salt och peppar
Instruktioner:
- Blanda mjöl och smör till en smulig massa.
- Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 200°C i 10 minuter.
- Vispa ihop ägg och grädde, blanda ner osten och krydda.
- Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ytterligare 20-25 minuter tills pajen är gyllene.
Grillade läckerheter
Grillning hör sommaren till och på midsommar är det ett måste. Här är några tips på vad du kan lägga på grillen för att imponera på dina gäster.
Grillade lammracks
Lammracks är en elegant och smakrik rätt som kommer att uppskattas av alla.
Ingredienser:
- 1 kg lammracks
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 2 msk rosmarin, hackad
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar
Instruktioner:
- Gnid in lammracksen med vitlök, rosmarin, olivolja, salt och peppar.
- Grilla över medelhög värme i cirka 15 minuter per sida, eller tills köttet är rosa inuti.
- Låt köttet vila i 5 minuter innan du skär upp det.
Halloumi med grönsaksspett
För en vegetarisk favorit, prova välbeprövade grillade halloumin med färska grönsaksspett.
Ingredienser:
- 200 g halloumiost, skivad
- 1 zucchini, skivad
- 1 röd paprika, skuren i bitar
- 1 röd lök, skuren i klyftor
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar
Instruktioner:
- Trä halloumi och grönsaker på spett.
- Pensla med olivolja och krydda med salt och peppar.
- Grilla i cirka 10 minuter, vänd ofta tills osten är gyllene och grönsakerna är mjuka, men fortfarande krispiga.
Somriga efterrätter
Avsluta din midsommarbuffé med några läckra och lätta efterrätter som fångar sommarens smaker.
Klassiska Pinocchiotårtan
Kärt barn har många namn heter det, denna läckerbit är även känd som Margaretatårta, Brittatårta, Herrgårdstårta och Glömmingetårta m.m. En klassisk jordgubbstårta i långpanna med smaskig marängbotten, perfekt komplement till midsommarbuffén.
Ingredienser
Botten
- 150 g smör, rumstempererat
- 2 dl strösocker
- 4 äggulor (spara vitorna till marängen)
- 1 dl mjölk
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 4 dl vetemjöl
Maräng
- 4 äggvitor
- 3 dl strösocker
- 1 dl mandelflarn
Fyllning
- 300 g färskost
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- Rivet skal av 1 citron
- 1 liter färska jordgubbar
- Citronmeliss för dekoration
Instruktioner
Förberedelser
- Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme).
- Täck en långpanna (ca 46×37 cm) med bakplåtspapper.
Botten
- Vispa smör och strösocker krämigt med elvisp.
- Tillsätt en äggula i taget och vispa mellan varje ägg.
- Tillsätt mjölken och vispa lite till.
- Sikta ner vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
- Bre ut smeten på plåten och ställ åt sidan.
Maräng
- Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp i en bunke av glas eller metall.
- Tillsätt lite strösocker i taget under konstant vispning tills du får en tjock och blank maräng.
- Bre ut marängen över kaksmeten på plåten.
- Strössla på mandelflarnen.
- Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter.
- Låt kakan svalna helt innan du delar den i två på mitten av långsidan.
Fyllning
- Vispa ihop färskost och vispgrädde riktigt tjockt och krämigt med elvisp. Detta tar några minuter.
- Sikta ner florsocker och vaniljsocker.
- Riv ner citronskal och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
- Skölj jordgubbarna ordentligt och skär hälften av dem i mindre bitar.
Montering
- Bred ut hälften av fyllningen på första halvan av kakan.
- Strössla på hälften av de skurna jordgubbarna.
- Lägg på nästa kaklager.
- Bred ut resten av fyllningen och strössla på resten av de skurna jordgubbarna.
- Dekorera med resten av jordgubbarna och till sist citronmeliss.
Servera din pinocchiotårta direkt eller förvara den i kylskåpet innan för bästa smak, garnera den isåfall precis innan servering.
Rabarberkompott med vaniljglass
En lätt och fräsch dessert som avslutar måltiden perfekt.
Ingredienser:
- 500 g rabarber, skuren i bitar
- 1 dl socker
- 1 msk vatten
- 1 tsk vaniljsocker
- Vaniljglass
Instruktioner:
- Koka rabarber, socker och vatten tills rabarbern är mjuk.
- Tillsätt vaniljsocker och låt kompotten svalna.
- Servera kompotten med vaniljglass.
Med dessa recept är du en bit på väg med en klassisk, snabblagad och smakfull midsommarbuffé, knytis eller sommarfest, som kommer att glädja alla dina gäster. Glad midsommar och Bon Appetit!