Drömmer du om att baka äkta Napolitansk pizza hemma? Antingen bygger du din egna ugn, inte helt lätt, eller satsar på smidiga pizzaugnar från t ex Ooni, Le Feu och Mustang som alla har olika högkvalitativa alternativ. Dessa är perfekta när du vill få en autentisk pizzeriaupplevelse hemma, vare sig det är på din altan i sommar, eller i ditt kök.
Magin bakom Napolitansk pizza
Den Napolitanska pizzan är känd för sin tunna, krispiga botten, luftiga kanter och enkelhet i ingredienserna. Ursprungligen från Neapel, Italien, har denna pizzastil tagit världen med storm. Vad är hemligheten bakom denna pizza? Det handlar om hög värme, snabb bakning och kärleken till kvalitet.
Pizzaugnar som gör skillnad
För att lyckas med Napolitansk pizza hemma behöver du en ugn som kan nå mycket höga temperaturer, upp till 500 grader Celsius. Traditionella ugnar klarar ofta inte detta, men moderna pizzaugnar är designade för att uppnå dessa temperaturer. Dessutom är dessa ugnar oftast bärbara, och antingen drivs de med el, gas- eller är vedeldade. Gemensamt för alla ugnar är att de kan värmas upp på så lite som 15-20 minuter.
Så här gör du
- Förbered degen: Den perfekta Napolitanska pizzadegen består av bara fyra ingredienser – vatten, salt, jäst och mjöl. Låt degen jäsa långsamt i minst 24 timmar för att utveckla de rätta smakerna.
- Förvärm ugnen: Värm din pizzaugn till cirka 450-500 grader Celsius. Detta tar ungefär 15-20 minuter beroende på modell och bränslekälla.
- Forma pizzan: Dra ut degen till en tunn botten med luftiga kanter. Använd händerna och undvik att använda en kavel för att bevara luftbubblorna i degen.
- Tillsätt topping: Traditionella toppningar inkluderar krossade tomater, färsk mozzarella, basilika och en skvätt olivolja. Var sparsam med ingredienserna för att undvika att tynga ner pizzan.
- Baka: Placera pizzan i den heta ugnen. Tack vare den höga temperaturen kommer din pizza att baka klart på cirka 60-90 sekunder. Håll ett öga på den och rotera om nödvändigt för en jämn bakning.
Recept på Klassisk Napolitansk Pizza
Pizza Margherita
Ingredienser:
- 250g pizzadeg (se recept nedan)
- 100g krossade tomater, helst Solania Pomodoro San Marzano
- 125g färsk mozzarella, skuren i skivor
- Färska basilikablad
- En skvätt extra jungfruolivolja
- Salt efter smak
Instruktioner:
- Förvärm din pizzaugn till cirka 450-500 grader Celsius.
- Forma pizzadegen till en tunn botten med luftiga kanter.
- Bred ut krossade tomater jämnt över botten och lämna kanterna fria.
- Lägg på skivor av färsk mozzarella.
- Grädda pizzan i ugnen i cirka 60-90 sekunder, rotera vid behov.
- Ta ut pizzan, toppa med färska basilikablad, en skvätt olivolja och lite salt.
- Servera omedelbart.
Pizza Marinara
Ingredienser:
- 250g pizzadeg (se recept nedan)
- 100g krossade tomater, helst Solania Pomodoro San Marzano
- 1-2 vitlöksklyftor, tunt skivade
- Färska oregano blad
- En skvätt extra jungfruolivolja
- Salt efter smak
Instruktioner:
- Förvärm din pizzaugn till cirka 450-500 grader Celsius.
- Forma pizzadegen till en tunn botten med luftiga kanter.
- Bred ut krossade tomater jämnt över botten och lämna kanterna fria.
- Sprid ut tunt skivad vitlök och färsk oregano över tomatsåsen.
- Grädda pizzan i ugnen i cirka 60-90 sekunder, rotera vid behov.
- Ta ut pizzan, toppa med en skvätt olivolja och lite salt.
- Servera omedelbart.
Recept på Napolitansk pizzadeg
Ingredienser:
- 500g Tipo 00-mjöl, te x från Finax
- 325ml vatten
- 10g salt
- 1g färsk jäst (eller motsv. torrjäst)
Instruktioner:
- Lös upp jästen i vattnet.
- Blanda mjölet och saltet i en stor skål.
- Tillsätt vattnet och jästen till mjölblandningen och arbeta ihop till en deg.
- Knåda degen i cirka 10 minuter tills den är slät och elastisk.
- Låt degen vila i 10 minuter.
- Dela degen i fyra lika stora bollar. Placera dem på en mjölad yta, täck med en fuktig kökshandduk och låt jäsa i rumstemperatur i cirka 24 timmar.
- Efter jäsningen är degen klar att användas. Om du inte tänker använda degen omedelbart, kan du förvara den i kylskåpet i upp till 48 timmar.
Använd alltid de bästa råvarorna
För att uppnå den äkta smaken av Napolitansk pizza är det viktigt att använda de bästa råvarorna. Solania Pomodoro San Marzano-tomater t ex är ett utmärkt val för dina pizzor. Dessa tomater, som odlas i den bördiga jorden runt Vesuvius, har en söt och intensiv smak som är oöverträffad. Kombinera detta med färsk mozzarella av hög kvalitet och extra jungfruolivolja för att skapa en pizza som verkligen smakar som i Neapel.
Att skapa Napolitansk pizza hemma är en konstform, men med rätt verktyg och lite övning kan du imponera på dina vänner och familj med en äkta smak av Italien. Så sätt igång, värm upp din pizzaugn och bli en Napolitansk pizzabagare i ditt egna kök!
